纤维素及其衍生物在食品及医药行业的开发与应用-食品科学.PDF

276 2009, Vol. 30, No. 15 食品科学 ※专题论述 1 1 2 刘 涛 ，刘 宁 ，方桂珍 (1. 哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨 150076 ； 2. 东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨 150040) 植物纤维素是符合可持续发展要求的可再生资源，在国民经济的发展中占有十分重要的地位。本文从纤 维素的结构、性质谈起，对纤维素及其衍生物在食品、医药等方面的应用进行综述。 纤维素；衍生物；开发；应用 Application of Cellulose and Its Derivatives in Fields of Food and Medicine: A Review 1 1 2 LIU Tao ，LIU Ning ，FANG Gui-zhen (1. College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China； 2. Key Laboratory of Bio-based Material Science and Technology, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China) Abstract ：Plant cellulose, a renewable resource in regarding to the sustainable development, plays an important role in development of national economy. In this paper, the application of cellulose and its derivatives in fields of food and medicine is reviewed from two aspects of chemical structures and physicochemical properties. Key words ：cellulose ；derivatives ；development ；application 中图分类号：TS721 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)15-0276-05 纤维素是自然界中最为丰富的可再生资源，每年通 1 纤维素的概述 过光合作用可合成约1000 ×109t 。植物纤维素是符合可 1.1 纤维素的结构 持续发展要求的可再生资源。纤维素及其衍生物在纺 织、轻工、化工、国防、石油、医药、能源、生 纤维素是由 D- 吡喃型葡萄糖基彼此以1,4- β- 苷键 物技术和环境保护等生产部门应用十分广泛[1] ，在国民 连接而成的一种均一的高分子，在结晶区内相邻的葡萄 糖环相互倒置，糖环中的氢原子和羟基分布在糖环平面 经济的发展中占有十分重要的地位，因此对它的研究有