七种淡水鱼类色素含量和醋氨酸酶活力的比较研究 - 上海海洋大学学报.PDF

第 16 卷第5 期 上海水产大学学报 Vol. 16 , No.5 2007 年9 月 JOURNAL OF SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY Sep. ,2007 文章编号: 1004 -7271(2007)05 -0431 -06 七种淡水鱼类色素含量和 醋氨酸酶活力的比较研究 蔡春芳 诸葛燕， 叶元土， 高艳玲， (苏州大学生命科学学院，江苏苏州 215123 ) 摘 要:以草鱼、脚、团头筋、黄颗鱼、黄鳝、泥瞰和斑点叉尾组到为研究对象，分别测定其血清、皮肤、鳞片中酷 氨酸酶活力，以及皮肤、鳞片中类胡萝卡素、叶黄素含量，探讨体色相关因子、色素在不同种类、同一种类不同 部位分布的差异性。结果表明，醋氨酸酶在皮肤、鳞片、血清中均有分布;不同种类鱼皮肤、鳞片中总类胡萝卡 素、叶黄素含量也存在差异，尤其是体色带黄色的鱼如黄鳝、泥瞰的背部、腹部皮肤中类胡萝卡素、叶黄素含量 很高，显著高于其他试验鱼种(P0.05) ; 即使体色较黑的鱼如调、草鱼、团头纺的鳞片、皮肤中也含有较高含 量的类胡萝卡素、叶黄素。对于同一种鱼，其背部皮肤中类胡萝卡素、叶黄素含量显著高于腹部皮肤。本试验 表明鱼体体表颜色是黑色素和类胡萝卡素等色素综合表现的结果，其中黄色色泽的深浅与总胡萝卡素、叶黄 素含量有直接的关系;黑色色泽深浅与酷氨酸酶活力大小有直接的关系。 关键词:酷氨酸酶;类胡萝卡素;叶黄素;淡水鱼 中图分类号:S 917 文献标识码:A The comparison of pigment and tryosinase activity in seven species of freshwater fishes ZHUGE Yan , YE Yuan-tu , GAO Yan-ling , CAI Chun-fang ( College 01 Life Science ,Soochow UnÍ1冗rsity ， Suzhou 215123 , China) Abstract: The tryosinase activity and the concentration of carotenoids and luteins in hlood serum , skin and squama of seven freshwater fishes , such as Ctenophαryngodon idellus , CαraSSLωαurα， tus αurat山 ， Megalobramα αmblyc甲hala ， Pelteobα:grus fulvidrαco ， Monopterus αlb旧， Misgurnzωαnguillicaudatus and Ictalz矿山 punctαt时， were determined in order to discover the differences among species and the different parts of the same fish. The results showed that the tryosinase exists in hlood serum , skin and squama. The concentration of carotenoids and luteins in skin and squama also have remarkahle difference among different species. Concentration of carotenoids an