利用海洋微藻生产富含DHA的单细胞油脂.PDF

《生物工程进展》2000 ,Vol . 20 ,No . 6 利用海洋微藻生产富含 DHA 的单细胞油脂 潘冰峰 　李祖义 ( 中国科学院上海有机化学研究所上海 　200032) 摘要 　D HA 是神经组织的基本组分 ,人体合成 D HA 的能力有限 ,从饮食中摄取足够的D HA 十分 重要 。特别是婴幼儿缺乏 D HA 会影响智力 、视力和生理发育 。鱼油是 目前 D HA 的最普遍来源 , 但是鱼油的产量和质量难以满足人们的需要 。利用生物技术生产 D HA 是发展方向 ,研究得最多 的是用海洋真菌和藻类生产 D HA ,其中用海洋藻类 Cryp t hecodi ni u m coh nii 生产富含 D HA 的单细 胞油脂已达工业化规模 ,而且产品的稳定性 ,纯度 ,安全性和生物利用率都优于鱼油 , 目前已应用 于婴儿奶粉和作为辅助食品。 FAO/ WHO 的一个专家小组[ 8 ] 推荐在婴儿奶粉中 1 　前言 ( ) 添加 D HA 和花生四烯酸 。 ω ( ) ω 3 长链多烯脂肪酸D HA 二十二碳六烯酸 是 目前 ,包括 D HA 在内的 3 多烯脂肪酸的商业 一种人体必需脂肪酸 。具有活性的必需脂肪酸 ,要 来源主要是海洋鱼油 。而鱼油的产量和脂肪组成是 求某些高度专属特征的化学结构 ,例如 ,分子中的多 随季节 、产地 、鱼种及鱼原食物链即海洋微生物类型 个双键必须处于非共轭体系 ,所有的双键均具有顺 而变化的[ 11 ] ,且大多数鱼油被氢化 , 因此鱼油来源 式构型等 。因此化学合成非常困难 。自从 1972 年 的D HA 是有限的。鱼油的脂肪酸组成十分复杂 , ω ( ) 报道了富含 3 多烯脂肪酸 PU FA s 的海洋食物对 包括这种鱼的食物链中的所有脂类组分 ,常含有人 ω [ 12 ] 冠状动脉粥样硬化有治疗作用 以来 , 人们对 3 体不需的甚至有害的脂肪酸和胆固醇 , 比如芥酸 PU FA s ,主要是 EPA 和 D HA 的研究越来越多[ 1 ] , 等[ 13 ] 。鱼油中与 D HA 同时存在的 EPA 显著地抑 发现它们对人类的许多疾病和身体失调有预防和治 制婴儿体内内源性花生四烯酸的生物合成并导致生 疗作用 , 特别是心血管疾病 , 炎症和某些癌症[2 ] 。 长减缓[ 14 ] ,因此鱼油不适合添加于婴儿奶粉中。由 最近的研究表明 ,D HA 在大脑和视网膜 中含量很 于环境污染加剧 ,某些地区捕获的鱼类可能含有高 高 ,对于正常的大脑和视觉功能十分重要[3 ] 。D HA ( ) 含量的重金属和有机污染物 比如二恶英和 DD T 。 ( ) ( ) 存在于磷脂酰丝氨酸 PS 和磷脂酰乙醇胺 P E 中 , 因此鱼油无论是数量还是质量都难 以满足人们对 可占视网膜中 P E