11款不可错过英式下午茶.docVIP

11款不可错过英式下午茶无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字。英式下午茶作为华丽与优雅的代名词延续到了今天的现代生活中，除了芳香浓郁的茶味之外，它从茶叶的选用、茶具的品质、冲泡的要领、摆设的方式、空间的氛围，乃至社交的礼仪都是讲究的一部分，当然还有愉悦味蕾的小点美食。因此，一顿看似轻松悠闲的下午茶，也可以是充满仪式感的茶话盛宴。 Albert Servalls 上海新天地朗廷酒店西餐行政总厨 出生于烹饪世家，曾在多家米其林餐厅担任总厨，师从世界著名的厨师及作家Ferran Ad，拥有丰富的美食经验，他对找寻本地食材充满热情，结合前卫的烹饪技巧，为朗廷奢华下午茶和Christofle下午茶套餐悉心创作了创意而新鲜的美点搭配。 除40余种来自世界各地的茗茶供你品选外，朗廷的独家秘方，调和出绝无仅有的茶品：“朗廷特选”“异国棕榈”由福建白茶调和木槿、玫瑰果和玫瑰花瓣调出。“英伦花语”则是洋甘菊、玫瑰、接骨木、石楠、薰衣草和矢车菊的大河之舞……每一种茶都如同在诉说一段故事。 英式下午茶的由来 1662年，英格兰国王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主，公主随嫁妆带来了一小箱茶叶，并开始在宫廷中以茶待客。 但下午茶真正的“诞生” 还是要归功于贝德福德第七公爵夫人安娜。18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。 朗廷特选 朗廷继承了原汁原味的英式下午茶传统，以经典英式早餐茶为基础，调制出这款朗廷特选，希望能体现出红茶的最佳口感。它由口味醇厚的二次甄选印度橙黄白毫阿萨姆、因其麝香味道而位于茶中之冠的初选印度大吉岭红茶及口味清馨甘甜的斯里兰卡高地特产橙黄白毫红茶混合而成。 特色：满溢飘香、口感充实。 冲泡时间：3~5分钟。 冲泡讲究：在现煮开的水中泡1分钟，根据口味加奶。 喝法：专为净饮而配，但偏好英式饮法的话，加奶也别有风味。 美点速配：可与烟熏味咸食、辛辣味、奶酪、甜品、巧克力等任何食物相配，可谓百搭。 英式早茶 英式早餐茶的发源地是苏格兰，在英国已有一个多世纪的历史。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶，取其浓度。锡兰茶，取其滋味。肯尼亚茶，取其色泽。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。 特色：有着浓郁强烈丰富的清香味。 冲泡时间：3~5分钟。 冲泡讲究：85℃热水为最佳。 喝法：净饮，但偏好英式饮法的话，加奶也别有风味。 美点速配：可与烟熏味咸食、辛辣味、奶酪、甜品、巧克力等任何食物相配，可谓百搭。 英式下午茶的茶具 茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、香槟杯（如果下午茶有香槟的话）、糖缸（白糖、棕糖、红糖等，上海新天地朗廷酒店甚至提供8种不同糖的选择）、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。 正统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘盛装。第一层放三明治、第二层放传统英式点心司空饼、第三层则放蛋糕及水果塔。 果酱架内一般装固体奶油、草莓酱、苦橙酱。 泡茶的方法：一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。 大吉岭茶 大吉岭红茶出产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。当地年均温度15℃，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，孕育出独特的茶香，是世界三大高香茶之一。汤色红润明亮，优质的大吉岭红茶在白瓷杯或玻璃杯中显露出金色的黄晕，是上等好茶的标志。 特色：有着芳香的佛手柑味。 冲泡时间：3~5分钟。 冲泡讲究：85℃热水为最佳。 喝法：适合净饮，但因为茶叶较大，需泡5分钟，使茶叶尽舒，味道才更纯正。 美点速配：可与烟熏味咸食、辛辣味、奶酪、甜品、巧克力等任何食物相配，可谓百搭。 其他：有个故事讲述了英国人为了盗走茶种，不惜隐姓埋名，给中国一位茶商当养子，花了一辈子时间，终于盗走祁红茶种，种植于印度大吉岭。最初的茶只是王室的享受，后来传到贵族阶层。下午茶盛行时，贵妇们为了预防茶叶被偷，使用特制的锁，锁上茶柜，直到下午茶时间，才吩咐女佣拿钥匙开柜取茶。 锡兰红茶 锡兰红茶又称为“西冷红茶”，