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大白菜的多种吃法 发表于 2008-6-15 6:27:46 美味白菜的鉴别方法 ·好白菜圆鼓鼓且光润 要选择白色叶子的部分紧绷有光泽的白菜。尾部圆鼓鼓、丰满的白菜，其叶子大多厚大而味浓。托着有沉甸甸的手感，包裹得紧绷绷的白菜是好白菜。 好白菜会有沉甸甸的感觉 ·切开的白菜查看切口 应挑选切口干净、水润的白菜。变干或者菜芯张开来的是切开时间较长的白菜。 此外，还要挑选叶子紧绷、芯部的叶子嫩黄而厚的白菜。 【保存】 ■保存方法 ·整棵白菜就用报纸裹上并保存在阴凉处 买了整棵白菜，却放不进冰箱……。如果是冬季，可用报纸包起来并竖直保存在阴凉处。按照在田里生长时的状态来保存是白菜保鲜的一个秘诀。此外，湿度高时白菜容易腐烂，因此报纸变湿后应及时更换。 ·切开的白菜应保存在冰箱里 切开后应密封并竖直保存在冰箱里以防变干。最好趁着鲜嫩及早吃完。 大白菜的多种吃法 1．凉拌HYPERLINK /search?domains=060q=白菜sitesearch=060client=pub-9275064503658154forid=1prog=affie=GB2312oe=GB2312cof=GALT:#008000;GL:1;DIV:#336699;VLC:663399;AH:center;BGC:FFFFFF;LBGC:336699;ALC:0000FF;LC:0000FF;T:000000;GFNT:0000FF;GIMP:0000FF;FORID:1hl=zh-CN白菜：维生素有保障　　先将HYPERLINK /search?domains=060q=白菜sitesearch=060client=pub-9275064503658154forid=1prog=affie=GB2312oe=GB2312cof=GALT:#008000;GL:1;DIV:#336699;VLC:663399;AH:center;BGC:FFFFFF;LBGC:336699;ALC:0000FF;LC:0000FF;T:000000;GFNT:0000FF;GIMP:0000FF;FORID:1hl=zh-CN白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很HYPERLINK /search?domains=060q=健康sitesearch=060client=pub-9275064503658154forid=1prog=affie=GB2312oe=GB2312cof=GALT:#008000;GL:1;DIV:#336699;VLC:663399;AH:center;BGC:FFFFFF;LBGC:336699;ALC:0000FF;LC:0000FF;T:000000;GFNT:0000FF;GIMP:0000FF;FORID:1hl=zh-CN健康。随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者 1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。　　随后，把这些汁浇到切好的HYPERLINK /search?domains=060q=白菜sitesearch=060client=pub-9275064503658154forid=1prog=affie=GB2312oe=GB2312cof=GALT:#008000;GL:1;DIV:#336699;VLC:663399;AH:center;BGC:FFFFFF;LBGC:336699;ALC:0000FF;LC:0000FF;T:000000;GFNT:0000FF;GIMP:0000FF;FORID:1hl=zh-CN白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口，滋味酸酸甜甜，很适合夏天食用。赵主任表示，这道菜很适合一日三餐食用，也是一道非常好的HYPERLINK /search?domains=060q=下饭sitesearch=060client=pub-9275064503658154forid=1prog=affie=GB2312oe=GB2312cof=GALT:#008000;GL:1;DIV:#336699;VLC:663399;AH:center;BGC:FFFFFF;LBGC:336699;ALC:0000FF;LC:0000FF;T:000000;GFNT:0000FF;GIMP:0000FF;FORID:1hl=zh-CN下饭菜。　　如果不喜欢吃单纯的糖醋HYPERLINK /search?domains=060q=白菜site