厦门地区便利店经营现状及转型探析.docVIP

厦门地区便利店经营现状及转型探析摘　要：转型是目前便利店面临的共性问题。本文通过分析厦门地区便利店经营的现状及存在问题，结合厦门零售市场竞争的实际情况，提出厦门地区便利店要突破现有的困境，除了需要进一步强化自身的便民平台作用外，向餐饮方向转型是有意义和可行的选择。 关键词：便利店　连锁经营　服务　信息系统 1.厦门地区便利店经营现状 2000年1月，倍顺连锁超市将其莲花分店的营业时间调整为24小时，成为厦门首家真正意义上的便利店，到目前为止厦门便利店已走过了十多年的时间。 厦门便利店的出现和发展反映了厦门人生活方式的变迁和生活节奏的加快，部分厦门人已经习惯了在便利店内解决饥饿、阅读报纸杂志、丢弃繁杂、享受慢生活，便利店已经成为部分厦门人除家庭和工作场所外的第三空间，已经成为厦门人生活的一部分。但与表面的繁华和重要性不相称的是目前厦门的便利店半数以上都在亏损，无论是传统的食杂店还是新式的连锁经营便利店,这在一定程度上抑制了便利店的进一步扩张与发展。 为什么一个按业界标准应是高速发展的市场却并没有让参与其中的企业得到回报？厦门目前人均GDP的水平支持便利店的快速发展，厦门与台湾在地理、文化等方面有着高度的相似性，但台湾便利店走过的辉煌之路却并没有在厦门重现。对比台湾便利店的发展可以看出，厦门便利店目前的困境除了大卖场和超市遍地开花外，主要是由以下原因造成的： （1）选址问题。目前厦门的便利店在分布上极不均匀，扎堆现象与真空现象并存。在传统的适合便利店选址的地方，一条不足百米的街道会出现多家便利店，有的便利店甚至是隔街相望、毗邻而居；但在一些新兴的入住率不高的居民区则鲜有便利店入驻。虽然“扎堆”选址符合连锁企业长远的战略布局，但影响了眼前的收益。 （2）商品结构有问题。许多便利店并没有认真分析自己的目标顾客，而是提供了大众化的商品，结果导致便利店“千店一面”，毫无特色，便利店既没有体现“便利”，也没有成为人们心目中的“好邻居”。 （3）连锁经营规模小甚至是单打独斗。连锁经营的优势是依仗其规模，通常情况下连锁分店达到14个才开始盈利，而连锁便利店通常要达到100个才进入理想的盈利状态[1]。从这个角度来说，目前厦门便利店的连锁规模还太小。 （4）服务。成熟市场便利店的利润约1/3来自便利店的服务收费，如代收水费、电费、煤气费等，代为征订和销售报刊杂志、代为办理快递、设置ATM柜员机等。虽然厦门目前大多数便利店都或多或少地提供了上述服务，但由于消费者习惯及各银行早就推出了缴费一卡通等服务，使便利店的便民服务大打折扣。 2.便利店转型探讨 便利店的发展水平不仅体现一种商业业态的成熟,也是政府倡导便民服务的成果。2011年，厦门市商务局发布了《加快建设社区连锁便利店工作方案》，并在此基础上制定了《厦门市社区连锁便利店建设标准与规范》，出台了便利店发展扶持政策，支持便利店从单纯销售日用商品转型为便民平台。在此政策鼓励下，厦门市大街小巷一夜之间涌现出许多面积不大、干净整洁、主要售卖饮料及方便食品的品牌便利店。但总体上看这些便利店与以往的便利店没有什么区别，经营商品及提供服务千篇一律，其经营状况也就可想而知了。 近两年，受经济环境影响及自身发展需要，沃尔玛、联华等强势卖场品牌纷纷向中小型超市及便利店业态延伸，这使得原有便利店面临转型问题。厦门地区目前在运营的大型卖场及中小型超市的密度早就超出了经济学上的人口配置数，当卖场和超市给民众便利了，那便利店的转型就势在必行了。 便利店在国外及国内其他城市也都存在转型问题，如有的便利店开始向电子商务方向转型，有的便利店开始向快递代办点转型，厦门便利店要成功转向便民平台也必须有自己的特色。便利店提供办理缴费、寄信、订报、订车票、还贷等服务还不足以支撑便利店的发展，必须创造出消费高峰期及高流通产品。对于多数便利店来说，烟和饮料是销量比较大的产品，但无法形成明显的销售高峰期。考虑到厦门实际情况，厦门岛内人口密度比较大，写字楼、学校、工业区等地段人口格外密集，这些人每天至少有一到两顿饭需要就近解决，而目前厦门市场上可供上班族选择的主要有两类，一是环境优雅但一份套餐就要三十多元，天天吃显然是不现实的；另一类就是环境较为恶劣的但只需要几元钱的快餐或面食类，而环境整洁、价格公道的快餐场所往往人满为患。所以本人觉得厦门便利店向餐饮行业转型比较可行，在每早、中、晚用餐时段销售盒饭、熟食等，只要保证食品品质，不但可以增加便利店盈利点同时带动其他产品销售，而且为上班族提供更多餐饮选择。便利店干净整洁、商品丰富、冷气充足、24小时营业等，比普通快餐店对上班族有更大的吸引力。 便利店向主营餐饮转型， 需要各便利店品牌从战略上进行设计，根据各便利店处于不同区域，面对不同的客户群体