第二章第2节生命活动的承担者-蛋白质fj(new).pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 1.化学元素组成： * 问题讨论： 1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 3.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 当你购买某些食品时,包装 上常附有食品成分说明.你 会发现蛋白质是许多食品 的重要成分,有时还会添加 某些氨基酸的食品. 必需氨基酸 非必需氨基酸 3.基本组成单位： 一、蛋白质（protein）结构 C H O N,大多数含有S 6000~100万以上(生物大分子) 氨基酸（有机小分子） 组成蛋白质的氨基酸大约有20种 (3)氨基酸形成蛋白质的方式： 脱水缩合 2.相对分子量： (1)结构特点及通式： (2)种类： 二、蛋白质功能: 5 4 3 2 1 举例 功能 结构蛋白 肌肉蛋白、头发蛋白 功能蛋白 免疫作用 调节、信息传递 运输载体 催化作用 抗体 胰岛素、生长激素等 血红蛋白、载体蛋白 绝大多数酶 1.1.6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2.n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3.11个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 练习1 1.4.n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 脱去的水分子数 肽键数