- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品安全有多种定义汇
苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、带花黄瓜、爆炸西瓜、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉(用牛肉膏让猪肉变牛肉),河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、陕西榆林学生奶中毒、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条” 、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜” 、台湾塑化剂有毒食品,到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、避孕药养黄鳝、激素染色草莓、大肠杆菌超标青团、农药残留含敌敌畏、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、毒竹笋焦亚硫酸钠超标至少144倍……天哪,我们竟然还活着(本来想写简介,可是太多了食品安全有多种定义,目前普遍采用的食品安全概念是世界卫生组织在1996年提出的,即“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保,它主要是指在食品的生产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入,从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害,这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响。”
1我国食品安全问题原因分析
1.1我国食品安全问题的现状
近年来,我国食品工业一直呈高速发展状态,食品工业生产总值和销售收入已经连续多年位居中国制造业首位,已经成为国民经济发展的重要产业之一。同时,在工业化及全球化高速发展的今天,随着食品生产和生活水平的现代化,人们对食品的消费逐渐向社会化转变,由原来主要由家庭烹饪转向以专业企业加工生产为主,食品安全的隐患也随之增加,食品安全问题已日益成为人们强烈关注的问题。
目前,我国食品安全方面存在的问题主要有以下几点:第一,微生物源仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素;第二,从农田到餐桌食物链污染情况严重。一是源头污染问题较为严重,如瘦肉精残留问题,二是环境污染物给食品卫生带来影响,如二恶英问题;第三,食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视,像阜阳奶粉事件,苏丹红事件等等;第四,食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患;第五,食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展,传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患。
1.2不良的监管机制是食品安全的根本原因
食品安全问题频发的深层次原因,应归结于目前食品安全监管体制的不完善,它存在协调性差、部门利益化、监管效率等问题。
尽管我国发布的涉及食品监管的法律法规有几十部之多,但这些法律法规的系统性和协调性很差。很多法规和政策出自不同部门,然而数量众多的法律规范并没有构成一个“从农田到餐桌”的规则系统;相反由于立法的部门化,造成监管权力分化、监管标准混乱,甚至某些环节上监管缺位。
2.食品安全的产业组织视角分析
2.1食品行业的市场结构分析
市场结构是现代产业组织理论中,特别是SCP分析框架最基本的概念和研究主题,指某一市场中各种要素之间的内在联系及特征,包括市场供给者之间、需求者之间、供给者和需求者之间以及市场上现有的供给者、需求者与正在进入该市场的供给者、需求者之间的关系。换言之,一个特定市场中的各个市场主体在市场交易中的地位、作用、比例关系以及它们在市场上交换的商品的特点,即形成了具体产业的市场结构。理论上市场结构常分为四种类型:完全竞争、完全垄断、垄断竞争、寡头垄断。考察一种市场结构状况必须要有一定的量化指标进行衡量,这是SCP分析框架常用的分析一个行业结构状况的方法。测量一个产业的市场集中度可以使用两种方法:一是绝对集中法,二是相对集中法。绝对集中法主要包括行业集中度、赫芬达尔指数,相对集中法包括洛伦茨曲线和基尼系数。
行业集中度
行业集中度是最常用、最简单易行的绝对集中度的衡量指标,是指行业内规模最大的前几位企业的有关数值X(可以是产值、产量、销售额、销售量、职工人数、资产总额等)占整个市场或行业的份额。行业集中度的总和反映了企业数量与企业规模这两个决定市场结构的重大方面,但行业集中度率主要只是反映了前几位大企业的总体规模和分布,不一定能够揭示前几位大企业个别规模和分布,即使两个产业的集中度率相同,但由于企业规模分布的差异,其垄断竞争程度也将会有所不同。同时,行业集中度率将全国作为一个整体,没有反映国际经济关系和地区经济关系对产业竞争性的影响,难以考虑在全国集中率不高但在本地集中率高的本地化市场以及行业间产品的竞争等,因而有可能低估或高估产业竞争性。
绝对集中度计算公式:
CRn=∑(Xi/X)=∑Si
其中,X为市场中全部企业的销售总额,Xi为该市场中第i位企业的销售额,CRn既是市场中前n位企业的绝对集中度。并对照贝恩的市场结构分类表来判断。
市场结构分类表
您可能关注的文档
最近下载
- 2022-2023新版人教版小学数学5五年级上册(全册)教案设计.pdf VIP
- 《建筑电气照明》课件资料.ppt VIP
- 某公司年度反事故技术措施计划.doc VIP
- 人教版小学英语五年级上册单词默写&英汉互译专项A4纸直接打印.docx VIP
- 口腔门诊咨询师工作内容及考核.docx VIP
- 义务教育信息科技课程标准(2022年版).pdf VIP
- 中国行业标准 GA 1812.2-2024银行系统反恐怖防范要求 第2部分:数据中心.pdf
- 15J401 钢梯国家标准图集.pdf VIP
- GB 50348-2018 安全防范工程技术标准.docx
- 华为项目管理基本法-43210法则.pptx VIP
文档评论(0)