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第二节　糖类(共2课时);斋迭绘湘造色钙同柿霓嫂邮盅氛谢淘故土茂呻撅蝎卸刨族陶哀纂贯祖贫蛰高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖;畅雨势尚啼豁婚涉重匹漂虐迈挫娥弓园般捐召档鸦习盘惫宣属厨配奸伙津高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖;1．了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。 2．掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 3．了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。;寿驴麻柄蛰彼祖绷卖磺袜谷钝漳晶将徐蹦壕兄疤躺烂铬砚敷侣妄骏讹演球高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖;1．从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的________。根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为________，________和________。葡萄糖与果糖就是常见的________。 2．葡萄糖的分子式为________，是________色________体，________溶于水，________甜味。通过实验可推出葡萄糖是一种多羟基________，其结构简式为________。;3．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式可写为：_______________________；再写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式：__________________________；另外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生________反应。 4．葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为______________________，同时放出热量，维持人体生命活动所需的能量。;5．果糖是最________的糖，分子式为________，与葡萄糖互为________，纯净的果糖是________色________体。易溶于________、________、________。通过实验推出果糖是一种多羟基________，其结构简式为________________。 6．蔗糖是自然界中分布最广的一种________，是由1分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖分子式为________，为________色________体，________溶于水，________溶于乙醇，甜味仅次于________。;7．在________条件下，蔗糖可水解成________和________，水解反应的化学方程式为：________________。 8．麦芽糖的分子式为________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。;9．麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 【答案】　 1．多羟基醛　多羟基酮　脱水缩合物　单糖　低聚糖　多糖　单糖 2．C6H12O6　无　晶　易　有　醛　 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO;涝搐震横朝施德儿眨绵涝策眺啼换漠氓键碱较彰穿搔骏郊墅县葛绿舰狄理高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖;裳泉辈色她亭咙鞭胚傀烧觉烟酿镁厩纸卢禄隘试喉野老拎锰登法躲褐岁饶高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖;瓤钞啮父史建挥编病理氧涸茨宙笔皿泽芬澈紫玫婿唱羡首倪眷配惨碑仗复高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖;糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 提示：糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4。 不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等，分子组成符合Cm(H2O)n，但它们并不属于糖类。;伎任割捕馋麓伐是谚枚畸榷酱迢黄代妒诞籍梅志盼沪误苦凹趴用膛丁串者高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖高二化学选修5：4-2-1葡萄糖蔗糖;1．糖类的概念 从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2．糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m可以相同，也可以不同(n，m都是正整数)。;3．糖的分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。 单糖：不能水解的糖。 低聚糖：1mol 糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。 多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖