别让传统饮食,成为追不回的遗憾.PDFVIP

2017 年7 月17 日 星期一 j qbtougao@163.com 责任编辑 张徐赟 百草园 4 版 都市鸣奏 回忆往事 廖华玲 蔡源霞 冲出围城，这样的场 些城市的遗迹是那么的静 景在许多大城市经常遇 谧，闲适的气质足以让人 别让传统饮食，成为追不回的遗憾 到：汽车驶出内环，穿过 城 流连忘返。在老城，断壁 一环高架，上二环立交， 残垣的城墙诉说着曾经的 一方水土养育 、蒸米 ？ 。 下穿三环隧道，拐上绕城 金戈铁马，饱经风霜的古 在中国，有 “ 儿、炸油糍、修水哨子 忘，我们的传统美食去了哪里 忘 高速，一路狂奔到天涯。 市 树守 着风雨春秋，行走 一方人”之说。所谓 “水土”， 饺、九江豆耙等等，每一样都曾 《红楼梦》里贾母吃的松瓤鹅油 我们的记忆里有许多不可磨 如果说，一个城市的中轴 其间常常有时空错乱的感 指的是地理位置、物候环境等 经是九江人的吃在嘴边儿上的， 卷呢？元代食谱 《中馈录》中的 灭的场景，如早晨的阳光里，蒸 线是历史的 “城脉”，延 觉：穿出古街步入大街， 等，“水土”养育了长期生活在 但现在许多小点，却需要沿街慢 五香糕呢？辛弃疾在 《菩萨蛮· 锅揭开那一瞬间的温暖，如萝卜 续着岁月沧桑与生生不息 的 繁华的都市把人拉回现实； 这一地域的百姓，也造就了这一 寻。 坐中赋樱桃》写的糖酪浇樱桃 饼在嘴里发出脆响的美好，如站 的活力，那么一圈又一圈 埋头走进幽幽小巷，又觉 地域百姓的饮食。 曾经路过一间老字号的点心 呢？ 在路口眼巴巴地看着洋糖果的渴 的环形道路就是城市的年 得和这个喧嚣热闹的城市 大到一个国家，如 《千字 铺子，光看着古香古色的门头， 在“民以食为天”的中华大 ，如将修水哨子塞里嘴里的急 轮，见证着它的形成、起 年 保持着一种距离。内环的 文》中有一句：果珍李柰，菜重 我便口水肆意，想像着店里应该 地，吃，是一件特别重要的事情。 不可耐……可我们的孩子，他们 步、发展、扩展，如同树 老城，是一种以街巷生活、 芥姜。李和奈能 “和脾胃，补中 有香甜焦脆的九江硬萨其玛，一 因西点外形美观，因大多烘 的记忆是麦当劳或肯德基里排的 木横截面环环增生所蕴含 市井文化、古风遗韵为代 焦”，芥和姜则能 “除肾邪，通 口酥化的茶饼，甜糯可口的云片 烤而成，甜而不腻，以及人们热 长队，或者以面粉、黄油、糖、 的生命密码。 表的年轮记忆。 神明”，都极适合天生体寒的东 糕，再高级一点的话，可以偶遇 衷于追求新鲜的事物，因此西点 奶油、色素为基础的西式点心那 环线交通，是城市快 轮 而一环、二环则是许 方人食用。小到一个城市，如重 在古文中常见的芙蓉糕或者荷花 迅速成为大多数人，尤其是年轻 妖娆的身姿。然后，便没有了然 速交通运输的一种组织方 多城市的“生长期”，承载 庆因处于盆地