- 1、本文档共22页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
茶的文化历史对世界-食品保健系-经国管理暨健康学院
茶詩解讀 詩名:蕭員外寄新蜀茶 作者:白居易 蜀茶寄到但驚新,渭水煎來始覺珍。 滿甌似乳堪持玩,況是春深酒渴人。 解讀: 歐陽修非常愛茶,特別選了他喜愛的唐朝詩人白居易的茶詩 作品來揮霍他的墨筆,也表現出他做官、品格、婚姻始終如 一的性格,晚年因為王安石變法意見不合罷官隱居。 茶雖然普遍全球,但是有些情況下卻是不宜喝茶的,兒茶素 容易跟蛋白質結合,讓蛋白質不易消化吸收;茶中多酚類化 合物會與部分金屬離子結合,貧血者引用可能會影響其造血 功能;過濃的茶水會增加腎臟的負擔,並加速血液流通,所 以腎功能不佳及失禁患者要注意,別飲用過量;空腹喝茶會 刺激分泌大量胃酸,腸胃不適者也忌諱喝茶;茶避免與藥物 一起飲用,會影響藥物功效,茶中含有咖啡因,某些人喝到 可能會引起心悸、興奮,孕婦得避免過量飲用,以免對胎兒 帶來刺激。 下午茶 在1840年一位英國上流社會的女士:貝德芙公爵夫人安娜女 士,在下午時分因百無聊賴,讓女僕準備了少量的烤麵包片 、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成爲了英國貴族 們打發下午時光的一種絕佳方式。 * 不同種茶葉防止對LDL氧化的效果 當低密度脂蛋白侵襲內皮細胞,並令之氧化,會提高心血管疾病的風險。 * * 經國管理暨健康學院食品科技系四年甲班:呂家宏 前言 茶的歷史文化 喝茶的好處? 茶有益於防止心血管疾病 茶如何外銷至全球? 現代茶飲之迷思 結論 勵志書閱讀心得分享 參考文獻 茶在中國已有四千多年的歷史,而茶為什麼可以流傳到今天 呢?因為茶它有特殊的成份,在古代中大家喝了都發現對身 體很好,於是它流傳到今天,但古代人並不知道他有什麼成 份,到了現代有許多科學研究證明,茶確實對人體有益,也 可以拿來做人與人間互動的橋樑,實在是個非常珍貴的文化 遺產,而生長在中 國的茶,對全球帶 起什麼樣的影響呢? 接著為大家介紹。 /misaki/ 圖(1)綠茶樹叢 /xwzt/2010zt/awzh/rwp/ly/201010/t1491934.shtml /show/3/73/7571f5e84fce4b4b.html 圖(2)神農氏與陸羽 茶的歷史文化 茶的黃金時期,茶農開始開闢茶園、種植茶樹,大批關於茶的理論著作出版。 西元960年~ 西元1279年 宋朝 朝代 年份 古代茶的應用 周朝前 西元前11世紀以前 當做藥來服用 周朝 西元前11世紀~ 西元前256年 漸漸成為國君的飲料、但加工技術不成熟味道苦澀,還未成為民間飲料 漢朝 西元前206年~ 西元前220年 因採集加工茶葉的方法更完善,茶的味道更清爽怡人,受到貴族的青睞 魏晉南北朝 西元220年~ 西元589年 門閥士族階層大玄學風,以茶代酒抑止了貴族奢侈風,帶起了一段節儉的風氣 唐朝 西元618年~ 西元907年 世界第一家茶室建立,漸漸帶起民間喝茶的風潮,也帶起文人雅士作詩作畫的開端。 明朝 西元1368年~ 西元1398年 開國皇帝朱元璋將元朝破壞的茶文化全面復興,復興後加工技術更加成熟。 表(1)茶在各朝代之應用 圖(3)品茶畫 /whts/mjsc/sczs/2009/08/11101113801.html 圖(4)茶詩 /shj/ShowArticle.asp?ArticleID=3652 圖(5)鬥茶 /a1_34_23_01300000350658124218233793777_jpg.html 圖(6)茶磚 .tw/p1311/index.php?action=product_detailprod_no=P0117800144418 成份 與品質之關係 營養價值及生理功能 氨基酸 本身具有甘甜味﹐與茶湯滋味有關。 茶湯中含量甚少﹐營養價值不大。 咖啡因 帶有苦味﹐為構成茶湯滋味之重要成份。 再紅茶茶湯中﹐咖啡因與多元酚類結合為復合物﹐茶湯放冷後沈澱產生乳化現象是滋味濃厚之紅茶特性之一。 對人體有提神醒腦、鬆弛肌肉、強心、利尿、平衡體液等作用。 多元酚類 其中兒茶素(Catechins)約佔80%﹐具有苦澀味及收斂性﹐且大部分溶於茶湯中﹐影響滋味甚鉅。 多元酚類之功效甚多﹐較重要的有:強化血管壁,調節其滲透性。 促進腸胃消化。 降低血脂肪及血糖量。 增強身體之抗菌力。 在茶湯中與咖啡因結合,減輕其苦味及不良副作用。 表(2)茶葉中主要的成分及其功能 成份 與品質之關係 營養價值及生理功能 碳水化合物 其中之單醣類易溶於水,具甜味,與茶品質有關。 僅糖類可溶於水,其他均不易溶於茶湯中,故營養價值不大。 礦物質 ? 其中氟大部份可溶於熱水,對牙齒保健甚有助 益。 維生素 維生素B幾乎全溶於茶湯。 維生素C易溶於茶湯。 含量甚豐,極具營養價值。 綠茶含量甚豐,能防治壞血病,增
您可能关注的文档
- 自然地理和行政区划.PDF
- 舜皇山自然保护区的大型真菌资源-生命科学研究-湖南师范大学.PDF
- 自行开车:北二高→中和交流道下→右转新店方向接中正路→左转南山.DOC
- 自然科题本.PDF
- 航天学院代表团-哈尔滨工业大学.DOC
- 致突变试验-中山大学公共卫生学院.PPT
- 舟山群岛和嵘泗列岛是第三纪末到第四纪的新构造运动时由浙江沿岸.PDF
- 航空公司 航班号码 起讫城市 飞行时间 去程航班 釜山航空 BX796+.DOC
- 船舶尺度与吨位.PPT
- 色彩与现代景观.PDF
- Unit5MyclothesPartB(教案)人教PEP版英语四年级下册.docx
- Unit3SectionB(2a_2d)课件人教版英语九年级全册(5).pptx
- 高一物理必修件时弹力.pptx
- Unit1TeenageLife单元复习课件高中英语人教版.ppt
- 统编版语文四年级上第5单元16《麻雀》课时.pptx
- 创意海报设计与制作.pptx
- Unit3TheInternetDiscoveringUsefulStructures课件高中英语人教版_1.pptx
- 三年级英语上册Unit1Hello第2课时(完整版)3.pptx
- 细胞生物学在变态反应与自身免疫病研究中的应用.pptx
- iuüyw课件语文一年级上册.pptx
最近下载
- 2023年流域数字孪生平台解决方案.docx
- 建筑设备工程四版建工社高明远等10章 供暖及供燃气.ppt
- 中国中信集团有限公司招聘笔试题库2024.pdf
- 第27课 改革开放与建设中国特色社会主义 (3).pptx
- COM Express Module Base Specification_R3.0 COM Express模块基本规范_R3。0.doc
- 2023年宁波市海曙外国语学校小升初语文模拟试卷及答案解析.pdf
- 火电工程设计审查管理规定.pdf VIP
- CQI-23注塑过程审核查检表(中英文)Molding System Assessment(... (中英对照).xlsx VIP
- 化学水处理工技能鉴定笔试题库.pdf VIP
- 黑布林阅读初二16《绿山墙的安妮——安妮到来》中文版.pdf
文档评论(0)