蒜香肉末烧豆腐做法.doc

HYPERLINK /recipe/18293?from=mail \t _blank 蒜香肉末烧豆腐 蒜香肉末烧豆腐? 简介： 红烧豆腐相信不分南北是每家都会做的普通家常菜，百家百味，给大家介绍的这道肉末烧豆腐，是我家最经常的做法，蒜香浓郁、美味下饭。 ????主料: ???????? HYPERLINK /search/recipe/%E8%B1%86%E8%85%90?from=mail \o 点击查看更多豆腐相关菜谱 \t _blank 豆腐??? HYPERLINK /search/recipe/%E8%92%9C%E8%8B%97?from=mail \o 点击查看更多蒜苗相关菜谱 \t _blank 蒜苗??? HYPERLINK /search/recipe/%E8%82%89%E6%9C%AB?from=mail \o 点击查看更多肉末相关菜谱 \t _blank 肉末??? ????辅料: ????????胡椒粉???料酒???老抽???生抽???糖???盐???葱???生姜???大蒜???花椒粉???  制作流程： 1:肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽 2:继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上 3:嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要 4:蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好 5:起锅坐油，五成热时放入肉末 6:炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味 7:倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀 8:加盖小火焖五分钟 9:打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分 10:炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火  注意事项： 1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。?2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香。?3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。?4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。