第六节开发新的粮食资源.pptVIP

第五节 食品新资源的开发;一、食品新资源定义;二、食品新资源的特点;2. 系统性;3.再生性;4. 地域性;5. 周期性;6. 有限性;7. 增殖性;8.发展性; 新资源食品的分类：;三、蛋白质新资源;黑豚肉质细嫩，香味浓郁，富含人体所需的17种氨基酸、维生素、黑色素及铁、钙、磷、锌、硒等多种微量元素。蛋白质必需氨基酸的生物价为82，比牛奶、鱼肉价值高出许多，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然黑色食品。 可防止脂质过氧化、降血脂、抗肿瘤，对胃病、高血压、冠心病等有明显的食疗作用。;（2）鸵鸟 是;（3）火鸡;（4）鹌鹑;2.畜禽类动物血液;血液制品在医药工业中的应用;3）超氧化物歧化酶（SOD） SOD从猪血中采用生化方法制取。该物质是具有重要保护作用的一种酶，能有效地清除超氧化自由基阴离子，保护细胞免受自由基阴离子的损害，对风湿性关节炎和??身免疫，老年保健等均有疗效； 4）球蛋白制剂 目前主要应用于兽医上；;5）血活素 血活素是从发育旺盛的幼牛血液中除去蛋白质的提取物，具有抗溃疡、愈合创伤皮肤的作用； 6）生化试剂 目前已使用或正在研制的生化试剂有血纤维蛋白溶酶原、血红蛋白氧化血红素、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸及其衍生物等。 ;3.水产动物蛋白新资源;（2）泥鳅 ;（3）蜗牛 ;（4）田螺 ;4.昆虫蛋白资源;5.微生物蛋白资源;四、食用油料新资源;五、淀粉新资源;2.根类植物淀粉新资源;3.改性淀粉 ;六、膳食纤维