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食 用 豆 类 作 物Grain Legumes;第一节 概述;食用豆类作物：收获籽粒或嫩荚供食用的豆类作物统称。 主要包括：绿豆、豌豆、蚕豆、小豆、豇豆、普通菜豆、利马豆、四棱豆、小扁豆、鹰嘴豆、木豆等。 大豆虽属豆科，但习惯上不包括在食用豆类之中，而是划为油料作物。 我国常见：豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、豇豆、普通菜豆。;一、绿 豆;学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek 英文名：Mung bean，Green gram 通用名：绿豆 别 称：植豆、文豆、吉豆 古 名：菉豆、植豆 分 类：豆科豇豆属一年生草本;起源：印度、中亚（包括中国） 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 我国种植历史：已有二千多年 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、河北、安徽、陕西） 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠薄。多作为救荒、填闲作物。 ;二、小 豆;学 名：Vigna angularis (Willd) Ohwi Ohashi， Phaseolus angularis 英文名：Adzuki bean，Small bean 通用名：小豆 别 称：赤豆、赤小豆、红小豆、红豆 古 名：赤菽、小菽 分 类：豆科豇豆属一年生草本;起源：中国 种植：亚洲最多，中国、日本、印度、朝鲜、孟加拉等- 我国种植历史：已有二千多年 我国主要产区：华北、东北 产量：一般150~200斤/亩;三、蚕 豆;学 名：Vicia faba L. 英文名：broad bean，field bean 通用名：蚕豆 别 称：胡豆、佛豆、罗汉豆 分 类：豆科巢菜属一年生或越年生草本;起源：中亚、地中海 种植：亚洲最多，占世界55%，其次为非洲和欧洲。中国、埃塞俄比亚面积最大。 我国种植历史：已有二千多年 我国主要产区：四川、云南、湖北、湖南、安徽、江苏、浙江等省。 产量：一般200~400斤/亩，高的1200斤/亩。;3. 植 株 形 态;四、豇 豆;学 名： Vigna unguiculata (L.)Walp 英文名： cowpea 通用名：豇豆 别 称：饭豆、蔓豆、泼豇豆、黑脐豆 分 类：豆科豇豆属一年生草本， ;起源：非洲 种植：主要分布于非洲，尼日利亚、乌干达、埃塞俄比亚、中国最多。 我国种植历史：已有1400多年 我国主要产区：黄淮海流域;五、豌 豆;学 名：Pisum sativum L 英文名：Pea 通用名：豌豆 别 称：麦豆、寒豆、荷兰豆 古 名：毕豆、冷豆、国豆。 分 类：豆科豌豆属一年生或越年生攀援性草本;起源：地中海、北非 种植：苏联、中国、法国、印度、美国、埃塞俄比亚种植最多。 我国种植历史：已有二千多年 我国主要产区：四川、河南、云南、青海产量：一般100~200斤/亩，高的1000斤/亩 荷兰豆：软荚类型 ;六、普通菜豆;学 名：Phaseolus vulgaris L. 英文名：Common bean ，Garden bean，Kidney bean 通用名：普通菜豆 别 称：芸豆、四季豆、扁豆 分 类：豆科菜豆属一年生草本;起源：中、南美洲 种植：南美、亚洲和非洲。印度、巴西、中国、墨西哥等国家最多 我国主要产区：云南、贵州、陕西、河北、黑龙江等省 特性：荚用和粒用两种类型。 ;七、利马豆;学 名：Phaseolus lunatus L. 英文名：Lima bean 通用名：利马豆 别 称：荷包豆、金甲豆、雪豆、玉豆、洋扁豆 分 类：豆科菜豆属一年生或多年生草本;起源：南美洲：秘鲁（利马） 种植：美洲国家最多 我国种植：广西、广东、云南、江西、江苏等省有零星种植 ;八、四棱豆;学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek 英文名：Mung bean，Green gram 通用名：绿豆 别 称：植豆、文豆、吉豆 古 名：菉豆、植豆 分 类：豆科豇豆属一年生草本;起源：印度、中亚（包括中国） 种植：亚洲最多，主要在印度（75%）、中国、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦等 我国种植历史：已有二千多年 我国主要产区：黄淮海流域（河南、山东、河北、安徽、陕西） 产量：一般100~150斤/亩，高的500斤/亩 特性：生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠薄。多作为救荒、填闲作物。 ;九、小扁豆;学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek 英文名：Mung bean，Green gram 通用名：绿豆 别 称：植豆、文