杨浦区蔬菜分销产品筛选方法.docVIP

上海源甲餐饮企业管理有限公司主营：蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 电话：021 400-687-5886 网址：HYPERLINK HYPERLINK 蔬菜配送产品筛检方式 1、西红柿 加工方式：挑拣 加工标准：大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、 无发青。 加工流程： 1、挑拣：源甲将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、 畸形的、不成 熟发青的、并将好的商品放在传送带上。 2、码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以4个为一盒，用1414保鲜 盒，大个的以2个为一盒，用型号为1912保鲜盒打包完毕后，将商 品摆放在传送带上。 3、装筐：经上海源甲餐饮检验合格后，进行装筐作业，以每层8盒，每筐4层，每筐重18kg 为标准。 2、白萝卜 加工方式：挑拣 加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。 加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商 品，将好的商品摆放在传送带上。 2、装筐：经源甲餐饮检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg 为标准。 3、芹菜 加工方式：捆扎 加工标准：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥， 每把约450g-500g。 加工流程：1、分把：以2-3棵为一单位（可根据棵形大小、调整）。 2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。 3、对齐：将商品用手在加工台上整理。 4、捆扎：用绿色脐带在离根部12公分的位置，捆扎一道，在离根部30公分位置， 捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整， 并将商品以根部向后摆放在传递带上。 5、装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg 标准。 24、青蒜 加工方式：捆扎 加工标准：根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g。 加工流程： 1、分把：以500g左右为标准 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。 4、捆扎：用绿色胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，在离根部25公分的位 置捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整， 并将商品以根部向后摆放在传送带上。 5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6把，每筐5层交叉码放，每 筐重约12kg。 25、鲜姜 加工方式：装袋 加工标准：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味 加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。 2、加工：将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商 品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。 3、装袋：数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装 袋作业。上海源甲餐饮主营蔬菜配送，食堂承包，餐饮管理。 4、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高 度，每筐约重12kg。 26、苋菜 加工方式：捆扎 加工标准：色泽青绿、微带紫绿色、茎叶脆嫩、叶片脆嫩、叶片呈扇形、根部干净、无腐烂、 无枯萎，每把约400g-500g 加工流程：1、分把：以500g左右为标准 2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。 3、对齐：将商品的根部用手在加工台上进行整理。 4、捆扎：胶带在离根离根部15公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑， 捆扎完毕后用 剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。 5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重 约12kg。 27、香