生产韩国卷心菜辣白菜.docVIP

1.??????? 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天?????????? （注：辣白菜的制作从头到尾不能沾油） ????????????????? 2.腌了半天后，挤掉水分?? ????????????????? 3.准备好：姜，蒜，苹果，梨?? ????????????????? 4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 ????????????????? 5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度?? ????????????????? 6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀?? ????????????????? 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中?? ????????????????? 8.搅拌?? ????????????????? 9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹上！ ?? ????????????????? 10.接着抹.........?? ????????????????? 11.整棵都抹好了.?? ????????????????? 12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。?? ????????????????? 13.?????? 3—5天后成功 ??????????????????????? （特别备注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾油） 朝鲜族辣白菜 原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖味精适量 制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。 2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。 3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。 4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。 5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。