第二章 第2节 生命活动主要承担者----蛋白质..pptVIP

组成细胞的化合物 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 第２节　生命活动的主要承担者 蛋 白 质 一、氨基酸及其种类 （蛋白质的组成） 二、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的功能 一、氨基酸及其种类（蛋白质的组成） 细胞干重：50%以上 蛋白质是大分子的有机物 蛋白质的组成元素主要有哪些？ 考一考你: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 氨基酸是怎样的呢? 1、 氨基酸的结构通式 2、氨基酸的种类 　　　 Ｈ Ｈ２Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨ 　　　 Ｒ１ 一、氨基酸及其种类（蛋白质的组成） 氨基酸结构大比拼 请同学们写出氨基酸的结构通式，看哪一组又快又准确无误。 二、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 1、氨基酸的结合方式： 　　　　　Ｈ　Ｏ Ｈ２Ｎ－Ｃ－Ｃ－ＯＨ 　　　　　R1 1、氨基酸的结合方式: 思考: 　　　　　Ｈ　Ｏ Ｈ２Ｎ－Ｃ－Ｃ—— 　　　　　Ｒ１ 1、氨基酸的结合方式:脱水缩合 1、氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 2、蛋白质的结构层次 3、蛋白质结构多样性的原因 ＊三、蛋白质的功能＊＊ 1.结构作用:头发,指甲 2.催化作用: 酶 3.运输作用: 血红蛋白 4.调节作用: 激素 5.免疫作用:抗体 6.信息传递作用: 视紫质 7.收缩和运动作用:肌动蛋白 1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 　　　　　Ｈ　Ｏ Ｈ２Ｎ－Ｃ－Ｃ—— 　　　　　Ｒ１ 小结 一、氨基酸及其种类 基本技能大比拼: 请同学们写出氨基酸的结构通式，氨基与 羧基，氨基酸的结合方式及过程（以三肽为例），肽键，看谁又快又准确无误。 13．某蛋白质含56个氨基酸构成的一条多肽链,该肽链含有_____个氨基酸，_____个肽键,脱去_____个水分子,至少有 _____个羧基,_____个氨基。 14.胰岛素分子有A，B两条多肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子含有_____个氨基酸，_____个肽键,脱去_____个水分子,至少有 _____个羧基,_____个氨基。 　　　　　Ｈ　Ｏ Ｈ２Ｎ－Ｃ－Ｃ—— 　　　　　Ｒ１ ***氨基酸的一些数量关系 假如小王今年18岁，他刚出生时的体重为3kg。他现在的体重为55kg，其中的蛋白质约为5kg ,从出生至今他大概吃了150kg的猪肉，不过他长得越来越英俊了，有人问小王吃了那么多猪肉怎么不会变成“猪八戒”呢？请你用学过的知识回答。 细胞中的糖类、脂质和蛋白质都可以做为能源物质，但动物若长时间严重饥饿而需要大量分解蛋白质获得能量时，会骨瘦如柴，危及生命，其原因是？ 用氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基酸数目如下表： 蛋白质的空间结构 通常将蛋白质的结构分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 一级结构：又称为初级结构或化学结构。指蛋白质分子中，由肽键连接起来的各种氨基酸的排列顺序。 蛋白质的空间结构 二级结构：蛋白质的二级结构是指由蛋白质分子中多肽本身的折叠方式。 蛋白质的多肽链一般不是线形分子状态存在。而是部分卷曲、盘旋或折叠。蛋白质的二级结构主要靠氢键来维持结构的稳定性。 蛋白质的空间结构 三级结构：具有二级结构的肽链，按照一定方式进一步卷曲、盘绕、折叠成一种看来很不规则，而实际上有一定规律性的三维空间结构，叫做三级结构。 这些肽链所以会卷曲、盘绕、折叠，主要是因为肽链的侧链之间的相互作用。 蛋白质的空间结构 四级结构：具有三级结构的蛋白质分子，通过一些非共价键结合起来，而成为具有生物功能的蛋白质大分子，就是蛋白质的四级结构。 构成蛋白质功能单位的每条肽链，称为亚基。亚基虽然只具有二、三级结构，但是在单独存在时并没有生物活力，只有完整的四级结构才具有生物活力。 有关的计算 3、氨基和羧基的数目： 2、蛋白质的相对分子量 　 Ｈ　Ｈ Ｎ－Ｃ２ －ＣＯＯＨ Ｒ２ 肽 键 (二肽) 扩展思维：脱水缩合规律 米诈蚤掣酵壹逛货嫩挥锁竹扁灵江姜擦獭瓢够洁矮侩叼址敦易性嫂泊骄猿第二章 第2节 生命活动主要承担者----蛋白质.第二章 第2节 生命活动主要承担者----蛋白质. 肽键数（a）= 氨基酸个数（n）－1 肽键数（a）与氨基酸个数（n）的关系： （1） （2） 肽键数（a）= 氨基酸个数（n）－2 （3） 若有m条肽链，则有： 有关计算： 即 a = n－1 即