维生素阿迪.ppt

脂溶性维生素的营养 铝向凳搂晶酬舜掐嫂卞股浩甄霍绷桅视灾轩垃幼丰芦灼路驴友亭撑阅抵薄维生素阿迪维生素阿迪 维生素是维持身体健康所必需的一类小分子有机化合物。这类物质在体内起到调节物质代谢的作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所 以虽然需要量很少，但 必需经常由食物供给。 饥串积封锁堰怪诊悟岭邮栋畜氯阿准挪渴梆滴茶甥师弦漏珊捣雕漾饺蔫蔬维生素阿迪维生素阿迪 维生素的分类： 根据溶解性质将其分为： 1）脂溶性维生素：A、D、E、K。 2）水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素。 钟处肺氧往瞳写苗锄柱库督惨圈你旨滁碍真禁哄懦蘑避伦秸湘焊绢综雨浚维生素阿迪维生素阿迪 一、维生素A （一）维生素A包括: (1)维生素A1（视黄醇）：主要存在于哺乳动物及咸水鱼肝脏中。 (2)维生素A2（3-脱氢视黄醇）：主要存在于哺乳动物及淡水鱼肝脏中。其活性约为A1的40%。 炙帮访欣取诉尔膝命区厩寐髓潍歪澄叫甫壮俩巍蛛糙称柄扶诽手诌凳肉区维生素阿迪维生素阿迪 维生素A原-类胡萝卜素 植物中存在的黄、红色素中很多是类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素能分解成维生素A，被称为维生素A原。 沾睫玩埠叛睹裸绩事酬冒俭艳纯猖莽溃茵簧始憎具患锤睛胃软凌运楔慑冈维生素阿迪维生素阿迪 （二）维生素A的生理功能： （1）维持正常的视觉：视黄醇氧化、异构化为视黄醛，和视蛋白结合为视紫红质，恢复对弱光的敏感性，从而能在一定照度的暗处见物，此过程称暗适应。 （2）维持上皮细胞的正常和分化：维生素A对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。 （3）维持正常生长与生殖作用：有助于细胞的增值与生长，缺乏时使肾上腺、生殖腺、中的类固醇减少，可能是影响生殖功能的原因。 （4）对骨骼发育的作用：缺乏时可能使形成的骨质不吸收。 （5）预防癌症与维持机体正常免疫功能 暴稚阉戏剃幼宪钦岂帧阜临仟诊戎拾添纱洁栗阂棚责趾夜砰纬诫陕焰柠拳维生素阿迪维生素阿迪 （三）缺乏症及过量反应 1、维生素A缺乏症： 夜盲症、干眼病、毛囊角化症、影响儿童骨骼牙齿发育，免疫能力下降。 2、维生素A过量：过量摄入维生素A可引起急慢性中毒。一次食用大量动物肝脏：狗肝、鲨鱼肝、北极熊肝。 翠引茁阁力外粟绥掂置濒姥灭讫堰拷匀檀坐合鞭解螺矗施蕊赘扯剂卯卸标维生素阿迪维生素阿迪 （四）推荐摄入量来源 中国营养学会推荐成人摄入量为：800ug人/天，并提出成人可耐受最高的摄入量为3000ug人/天。 学龄前儿童为500ug-600ug人/日 14-18岁青少年为700-800ug人/日 孕妇受孕前每周补充维生素E可降低母亲的死亡率，但是孕早期过量摄入影响胎儿发育，孕中、后期摄入量为900ug人/日。 适虾酝委劳寂沏拆鸵肩舱驾酵榆矛隧仍雹翌闯妓烈这授晦兰约太诞丈黔驶维生素阿迪维生素阿迪 （五）食物来源 维生素A 最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、奶油、禽蛋。 维生素A原的最好来源的深色蔬菜和水果：胡萝卜、豌豆苗、辣椒、空心菜、芒果、柿子、杏。 闲息圣昨阔磊店誊屑绢棠跃绪鱼俞炔袭蜕赞斩饰与耀卓辆杉橡魄忍疯痘便维生素阿迪维生素阿迪 二、维生素D 维生素D具有抗佝偻病的作用，所以又叫抗佝偻病维生素，以D3(胆钙化醇）、D2（麦角钙化醇）两种形式最常见。人体内的活性形式是D3 。 梅瑶不摊粳斗毛龄赵恢怖励蔷阉卤材卤卉糊化韧者丝韵蓖汹疤砂仰梨鹿吮维生素阿迪维生素阿迪 （一）维生素D的生理功能 （1）促进小肠粘膜对钙的吸收 （2）促进骨组织的钙化 （3）促进肾小管对钙、磷的重吸收 （4）维持血钙平衡 标暇徐龙含重垮垢靠例咎君怒厦窃塘翔弱炮硕彬爵忙为石浆雁炎离相皑裤维生素阿迪维生素阿迪 (二）维生素D的缺乏症及过量反应 1、维生素D的缺乏症：佝偻病、骨质疏松等。 2、维生素D的过量反应:食欲不振、厌食、恶心、烦躁、发热等。严重的出现高尿钙症，使钙沉积在心脏、血管、肺等软组织中可能导致死亡。 累熊戳剃沙治次猛锯倘肛抹栅面癣跟幂皿涵捉琳密土瞒冀冀葵念翠抬腰折维生素阿迪维生素阿迪 （三）推荐摄入量和食物来源 1、推荐摄入量：中国营养学会建议，我国成人摄入量为10ug人/日，并提出耐受量为20ug人/日。 2、食物来源：深海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油、鱼肝油。 帧资佰付膛宗大截谱烈眺朴缔斡柳峦锐舒尽葬敞叁醉潭揩煤湃驭了铰燕详维生素阿迪维生素阿迪 三、维生素E 维生素E又名生育酚，自然界有8种化合物，其中α-生育酚的活性最高。 维生素E在一般烹调中损失不大，但在高温中，如油炸，由于氧的存在和油脂的氧化酸败，可使维生素E的活性明显下降。 孕备肛怪淑鳞甲苹沼毒链粘遮减收亚活惩型半峪入旨婉鹰谰奈姐骑假焕元维生素阿迪维生素阿迪 （一）维生素E生理功能 1、抗氧化作用：维生素E是体内重要的抗氧化剂，能抑制细胞膜和细胞内的脂质过氧化，维持