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肉和茄子的做法
简介茄子一直是自己比较爱吃的菜，但是非常讨厌茄子过油，吃的嘴里油乎乎，十分腻人，可是不过油的茄子又有一种涩味。一直很难平衡，只有舍弃不吃。最近学到一个好方法，就是把茄子在锅里先炕软，却掉涩味，这样油也很小。用餐人数：3-4人 食材主料100g HYPERLINK /search/recipe/%E7%8C%AA%E8%82%89 \t _blank 猪肉 500g HYPERLINK /search/recipe/%E8%8C%84%E5%AD%90 \t _blank 茄子 配料适量油 适量盐 适量蚝油 适量豆瓣酱 适量红辣椒 1头大蒜 制作步骤1 准备食材2 紫线茄切成滚刀块。肉切末，大蒜切末3 放入淡盐水中浸泡十分钟左右4 泡好后用手挤出水份。5 锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。 直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用6 肉末放入料酒，蚝油，生抽，五香粉，花椒腌制十分钟7 锅烧热油，放入大蒜葱花炒香后，肉末放入油锅炒至变色，8 放入辣椒末和少量水将茄子烧至软烂入味。就可出锅 HYPERLINK javascript:// 小贴士1、茄子尽量选嫩的 。 2、茄子的切条和块均可。 3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油。 4、红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。 这些你可能也感兴趣： HYPERLINK /recipe-zhurou \t _blank 猪肉的做法 HYPERLINK /recipe-qiezi \t _blank 茄子的做法 ?
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