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油脂检测技术的发展现状.pdf
2009 34 4 CH NA O LS AND FAT S 1
陆 浩, 毕艳兰, 赵紫薇, 杨会芳, 王梦华
( 河南工业大学 粮油食品学院, 郑州450052)
: 综述了油脂 测技术的发展现状, 并从油脂品质 测方法的研究现状油脂有害物质和外来
物质的 测方法研究现状油脂鉴别和掺伪分析 3 个方面介绍了国内外油脂 测技术的最新进展
现代油脂 测技术具有快速简便灵敏准确, 主观 测指标客观化, 多项指标同时测定等特点
: 食用油脂; 品质 测; 有害物质 测; 掺伪 测
: TQ 646 : A : 1003- 7969( 2009) 04- 0001- 06
Status of oil d etection techno logy
LU H ao, B Y anlan, ZHAO Z wi e,i YANG H u ifang, WANG M enghua
( F aculty of Food Science and Eng ineering, H enan Un iversity ofT echno logy, Zhengzhou 450052, Ch ina)
Abs tract: T he current status of edible o il detect ion techno logy w as rev iew ed. T he latest deve lopm ent of
qua lity test ing m ethods, harm fu l and foreign substances detection research, as w ell as the identif ication
and adulteration analysis of edib le o il w ere introduced. M odern detection technology of ed ib le o il w as
quick, convenient, sensit ive and accurate. T he detect ive item s of the subjective detection w ere usua lly
ob jectiv ized. n addition, m any detective item s cou ld be determ ined smi ultaneously.
K ey w ord s: edible o i;l quality detect ion; detect ion of harm ful substances; adulterat ion detection
,
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, [ 1]
Santana
, A STM ,
, [ 2]
Sun
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