第二真核微生物的形态，结构和功能95.pptVIP

Mould （Mold） Definition Mold are filamentous, nonphotosynthetic, eukaryotic microorganisms that have a heterotrophic nutrition（filamentous fungi）。 Morphology and structure Hypha and mycelium菌丝与菌丝体 Specialized morphology of vegetative mycelium营养菌丝体的特化形态 Rhizoid 假根——Rhizopus Stolon 匍匐菌丝——Mucorales 、Rhizopus Haustorium 吸器 Adhesive cell 附着胞 Adhesive branch 附着枝 Sclerotium 菌核 Rhizomorph ，funiculus菌索 ring and net 菌环和菌网 游动孢子 另一种是在第—个分生孢子形成时，柄的长度已达到最高，由第一个分生孢子顶端生长出第二个分生孢子，如此重复形成一串孢子。这样形成的分生孢子，下部的最老。如枝孢霉属(Cladosporium)的分生孢子形成即属于此类型。 根霉在自然界分布广泛，经常出现在淀粉质食品上，引起粮食、食品腐烂、腐败。I工业上常利用根霉生产糖化酶，甜酒曲中主要菌种也是根霉。此外，根霉也可以用来生产有机 酸等其它物质。 Food related molds——Rhizopus （根霉属） Rhizoid 假根 Stolen 匍匐丝 sporange Uaually black sporangiophore 菌丝分隔·分生孢子梗分枝，顶端产生分生孢子。分生孢子单细胞，梨形。菌落呈奶油色泽，时间长后，为干燥粉末状。 已经报告该菌能在O~C以下生长，常在冷藏肉中形成白色 斑点。 food related molds—sporotrichum (侧孢霉属) S．Carnis 肉色侧孢霉 Conidium 分生孢子 Conidiophore 分生孢子梗 Cause the deterioration of vegetables and fruit conidium conidiophore 形状大小不定，数个连接成链，暗褐色，有纵横隔膜，呈壁砖状。 大多数不分支，较短，单生或成簇，暗褐色。 Food related molds——Alternaria（交链孢属） septate mycelium Food related molds——Botrytis （葡萄孢霉） conidiophore conidium 分生孢子梗顶端形成树枝状分支，分支顶端细胞常常膨大，在短的小梗上着生分生孢子，如一串葡萄。 卵圆形，无色或暗褐色。 常产生外形不规则的黑色菌核（sclerotium）。 分布在许多植物和植物食品上，形成一层“灰色霉”，引起水果、蔬菜的腐败。 Food related molds——Trichoderma（木霉属） Spherical or elliptical（oval），smmoth or rough，yellow-green conidia Colorless hypha，with septa and branches ，produce chlamydospores Bottle-like sterigme 瓶状小梗 Spore head gathered（conglutenated） by mucus（slime） Food related molds——Trichoderma（木霉属） Colony grows rapidly，like cotton fibre（棉絮状），white at first，later become green。Spore-producing area takes on（has） concentric circles Sone species has cellulolytic activity，therefore can be used to produce cellulase to manufacture sugars with cellular waste（下脚），starch processing and food processing Moldy grain，fruit and vegetables Mildew and rot of cellular material。 Food related molds——Monascus（红曲属） Can secrete red pigment The source o