XX饮品公司果汁饮料HACCP项目商业计划书.doc

XX饮品公司果汁饮料HACCP计划书 目录 目录 2 文件修订履历 3 一 HACCP计划实施令 4 二 企业概况 5 三 食品安全小组成员名单及职责 6 四 HACCP计划确认书 8 五 主题内容及适用范围 9 六 产品特性描述 10 七果汁饮料生产工艺描述及生产工艺流程图 12 八 危害分析工作表 15 九 HACCP计划表 19 文件修订履历 No 修订 日期 修订 页码 修订原因 主要修订内容 批准人 一.HACCP计划实施令 为了保证本厂产品的卫生安全，维护国家和本企业的信誉，更好地落实本公司的食品安全方针，在遵循《中华人民共和国食品卫生法》、《食品企业通用卫生规范》、ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》的前提下，再结合本公司的实际情况，制定了《果汁饮料HACCP计划》，本计划范围包括从原料验收、加工到成品运输的整个过程的全面监控。HACCP计划现予批准颁布,从2007年 6月1日起正式实施。本公司的全体员工必须严格遵照执行，确保食品安全管理体系能正常、有效地运转，并持续改进。 二.企业概况 略 三.食品安全小组成员名单及职责 1、授权： 为了保证本公司食品安全管理体系的顺利建立，并能有效运行和持续改进，经本公司领导研究决定，食品安全小组由下列人员组成，并授权其拥有制定和实施HACCP计划的职权。 2、食品安全小组成员名单及职责： 成员名单 职 责 姓 名 职 务 年 龄 公司职务 负责制定执行公司的基本制度，综合协调各项资源，负责原辅材料、工序产品，监控质量状态，对计划中的记录定期复审。负责公司生产、调度人员、人力资源的管理，策划食品安全管理体系，参与公司食品安全方针及目标的制定。 组 长 学 历 专 业 工作年限 10 姓 名 职 务 年 龄 公司职务 参与策划食品安全管理体系、确保食品安全管理体系的有效运行实施，负责公司产品生产、技术支持，控制产品质量，负责原辅材料、包装材料及工艺操作标准的制定。负责食品安全管理体系内部审核工作 学 历 专 业 工作年限 大学 食品科学与工程 7年 姓 名 职 务 年 龄 公司职务 负责设备能源及保证机器设备的正常运行及工厂厂区卫生、计量器具检定。 设备管理 学 历 专 业 工作年限 大专 电子 30 姓 名 职 务 年 龄 公司职务 负责生产管理、库房管理，负责HACCP计划的制定，保证其有效、持续的运行，保证生产车间记录的运行、真实、可靠及其相应的保存，参加食品安全管理体系内部审核工作。 组 员 车间主任 学 历 专 业 工作年限 姓 名 职 务 年 龄 公司职务 负责HACCP计划的制定，负责食品安全管理体系的验证，负责产品的质量管理，负责原辅材料、成品检验，负责食品安全管理体系文件和记录的管理，参加食品安全管理体系内部审核工作。 组 员 质量管理 学 历 专 业 工作年限 5年 3、食品安全小组任职能力要求 食品安全小组成员要求具备大专以上食品相关专业学历教育或具有食品加工企业两年以上工作经历。 4、食品安全小组职责： 1） 制定HACCP计划。 2） 制定相关程序文件和操作性前提方案 (OPRP)。 3） 实施和验证食品安全管理体系。 4） 负责公司内部有关食品安全管理体系的培训工作。 5） 负责食品安全管理体系各项记录的编制与审核。 6） 修改和完善食品安全管理体系,确保食品安全管理体系的有效运行和持续改进。 5、食品安