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茶 语 心 啡 茶 餐 厅 创 业 策 划 书 目 录 目 录 1 1 公司概况 3 1.1公司名称 3 1.2公司结构 3 1.3经营范围 3 1.4服务宗旨 3 1.5人员及组织结构 4 1.5.1组织结构说明、人员说明 4 2 经营模式 6 2.1 经营项目 6 2.1.1 经营项目的种类 6 2.1.2 经营特色 6 2.2 收费模式 6 2.2.1清单式收费 6 2.2.2一口价消费 8 2.2.3多种模式收费 7 3 市场调查与分析 7 3.1 可行性分析 7 3.2 客户描述 7 3.3 市场分析 8 3.3.1读书吧的市场前景 8 3.3.2第一家旗舰店市场分析 8 3.3.3哪些经验项目是武汉商学院学生最需要的？ 9 3.3.4武汉商学院读书吧的经营模式 9 3.4 竞争者分析 11 3.4.1武汉商学院现有竞争者 11 3.4.3潜在竞争者 11 3.4风险分析 11 3.4.1可能存在的风险因素和应对措施 11 3.4.2物价上涨对店铺利润的影响 12 3.4.3营业额下降对店铺利润的影响 12 3.5投资成本分析 13 3.6投资利润分析 13 4 经营战略 14 4.1 目标市场 14 4.2 营销策略 14 4.3 推广策略 14 4.4 创新机制 15 4.4.1技术创新 15 4.4.2产品设计创新 15 4.4.3经营模式创新 15 5 股权结构 16 6 进度安排 17 1 公司概况 1.1公司名称 武汉校苑创业吧商业有限公司 1.2公司结构 矩阵式结构 1.3经营范围 中餐、西餐、点心、饮品、读书吧、桌游、清吧、练歌房、精品专卖 1.4服务宗旨 绿色环保、健康生活、顾客至上 1.5人员及组织结构 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名 1.5.1组织结构说明、人员说明 公司总部：负责综合的管理和运营，公司有很多部门，负责不同的工作。 培训机构：主要是进行系统培训，主要是针对新员工的培训，技师的培训，进行系统化的培训后，需要完成考核，下店进行实习，最后综合打分，合格的人员可分配上岗就职。 讲师：主要负责培训机构中系统化培训课程。 店长：负责连锁店的经营管理，根据公司的统一化标准，执行店长职责，管理好店铺的日常运营，根据当地的实际情况策划营销活动。 店员：包括服务员、销售人员、外卖配送员等。 技师：调酒师、厨师、茶师、销售人员、财会等。 培训师：下店进行培训指导，店铺管理、销售技巧、服务礼仪等。 采购部：负责采购连锁店日常所需的各种食材、耗材、销售的商品等等。 采购部经理：审核采购计划、采购项目、合理控制、减少损耗。 库管员：做好入库记录，负责仓库日常事务、每周盘点、检查卫生安全状况。 询价员：熟悉所需物品的市场供应价格、质量情况、了解价格波动、做市场调查。 采购员：了解市场信息、严格把关质量、按质按量完成采购任务。 市场部：主要负责新店加盟的商务洽谈，连锁店的营销活动策划等。 区域经理：负责当地区域的招商和业务洽谈。 策划部：主要负责各个连锁店的开业活动、宣传活动、促销活动的方案策划以及公司品牌的广告宣传策划。 督察部：督察员主要负责巡视各个连锁店的运营情况，然后反馈给总部。 货运部：负责连锁店日常物料的配送。 售后部：负责顾客投诉纠纷处理、分店加盟商的投诉等。 网络部：负责公司网站的维护、网络宣传、网上客服等 网络维护部：负责公司网站的日常维护。 网络宣传部：负责公司品牌的网络推广、网络宣传、网络营销策划等。 网上客服部：负责网上顾客的咨询服务。 2 经营模式 2.1 经营项目 2.1.1 经营的项目种类 读书吧：为学生提供WIFI上网环境，提供饮品小食，提供电子读物，可进行图书订阅。 清 吧：提供轻音乐、红酒、啤酒、小食等，可包场举办聚会。 餐 厅：提供健康盒饭、薯条、汉堡、炸鸡腿等，提供外卖服务。 茶 吧：提供茶水、奶茶、咖啡、饮料，小吃等，提供外卖服务。 时尚吧：提供各种化妆品、饰品、个性DIY服装、礼品等。 桌 游：类似三国杀的桌游游戏。 2.1.2经营特色 主要是面向学生群体，集休闲、娱乐、文化为一体的多功能式主题餐厅。店长、店员可以直接由学校学生担任，实习到就业。根据不同学校的需求，设定经营的项目。 2.2 收费模式 2.2.1清单式收费 根据清单的价格进行消费。如：珍珠奶茶中杯3元、大杯5元，牛肉盒饭8元，拿铁咖啡8元。 推荐“餐厅”、“时尚吧”、、“清吧” 2.2.2 一口价消费 一次性消费多少元，可任意畅饮。如： 读书吧，一次性消费28元，可畅饮饮品和小食，免费使用WI