火腿做出的饭,看着都流口水!.pdf

火火腿腿做做出出的的饭饭，，看看着着都都流流口口水水！！ 满口香“火腿煲仔饭” “煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20 种，如腊味、冬菇滑鸡、豆 豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还 指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时 加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的 饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开 盖子浇在饭上，有 的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺 了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不 同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。” 食材明细 大米适量清水大米量的1倍火腿2根油菜1颗鸡蛋1个土豆一个色拉油、适量老抽、半勺 生抽1勺耗油1勺白糖、半勺香油；几滴 酱香口味煲工艺廿分钟耗时简单难度 满口香“火腿煲仔饭”的做法步骤 1砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。 2将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟 3火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁 待用。 4然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。 5最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。 6土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金 黄，放在煲仔中继续焖一会儿。 7起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。 （文章来自网络，如有侵权请联系小编） 本文作者：美食探索者