茄汁小排饭.pptx

茄汁小排饭;原料：肋排约 400 克，红黄彩椒各 1/2 个，;1 茶匙，香叶两片，葱两段，姜两片，盐 1/2 茶匙;糖 1 汤匙，生抽 1 汤匙，盐 1/2 茶匙，蒜 3 瓣;1．买肋排的时候让卖家帮忙剁成小块儿;大火煮开后倒入料酒持续煮两三分钟，捞出洗 净。;过的水，放入葱姜，八角小茴香香叶装入料包 后放入，加入盐，压制 30 分钟（电压锅火慢， 普通高压锅 10 分钟就好）。（图 2）; 4．菜花洗净掰成小朵儿。红黄彩椒洗净切 成小滚刀块。蒜拍碎切末。番茄沙司白醋糖生 抽盐在小碗里混匀。（图 3）;5．将煮好的排骨捞出，沥掉水分（多沥一;排骨（会溅油，用锅盖挡一挡）（图 5），煎至 排骨表面微焦，倒掉锅底的油（不然太油腻）。;好的茄汁儿，炒匀后，倒入开水，刚刚没过排 骨就好（图 7），盖上锅盖小火煮。;汤汁收稠出锅前倒入彩椒块儿（图 8），翻炒均 匀，关火。;饭，不要收太干哦。; 1．肋排剁小块儿，不光品相好，也更方便 后期入味儿。高压锅可以方便快速地做好先期 制熟这一步，但各家使用的锅都不太一样，掌;握好既要让排骨软烂，孩子易消化吸收，又不 能烂到脱骨就不好看了。;感，煎排骨要热油下锅，火候大一点，可以快 速让表面定型，又不会太油腻，火候太小的话 吸油会多。;F1E0K sis