茉莉花茶品饮常识.pdf

茉莉花茶纵横 香气是茉莉花茶品质的灵魂 选用质地优良的茶叶，采用精湛的加工技术，窨 入一定香花，才能生产出既有茶味又有花香的茉莉花 茶。在茉莉花茶的品质中，香气是灵魂．衡量香气的好 坏，有三项主要指标，这就是在茉莉花茶品质鉴别时所 说的香气的鲜灵度、浓度和纯度。看看香气是否新鲜； 三泡过后是否还有余香；香气是否纯正，有没有夹杂其 他花香，或者烟焦味。饮茶爱好者只有长期积累品尝经 验，才能慢慢地掌握这种香气的质量鉴别技巧。 干茶泡饮前，一闻香气，二看外形 泡饮花茶，首先要欣赏花茶的外观形态。取少量 的茶叶，放在洁净无味的白纸上，或者是赏茶专用的茶 荷上，一方面可以干闻茉莉花茶的香气，有经验的茶师 可以从中判断香气的浓度；另一方面察看茶叶的外形。 主要是看条索是否紧结匀齐，色泽是否嫩绿明亮，并且 从中可以了解其产地，加工工艺等，以获得对所品花茶 的初步了解。 遇到茶中还有花干，怎么办？ 有的茉莉花茶会有一些显眼的花干，例如四川产 的“碧潭飘雪”，那是为了锦上添花，人为地加入的茉 识 常 饮 品 茶 花 莉 茉 莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香 气、质量的高低。花干色泽白净、明亮，为好花干的标 志；黄褐深暗，为花千质差的表现，在花茶加工中，要 把这些花干筛尽。 冲泡茉莉花茶的茶具 盖碗：冲泡花茶，以能维护香气和显示茶坯特质 为原则，大多是用盖碗冲泡。 玻璃杯：在冲泡茶坯特