2017版秋八年级生物上册 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.pptVIP

* 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 1．制作原理：有些细菌或真菌的体内含有大量的酶，可以把________分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为________和____________，或把葡萄糖转化为________等。 2．制作实例：发酵食品的制作离不开________或________。如制作馒头或面包时需要__________，制作酸奶或泡菜时需要__________，制醋要用__________，制酱要用多种________。 3．制作米酒： (1)制作米酒的工具以及整个操作过程要保持____、切忌___。 (2)在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止____________________________________。 淀粉 酒精 二氧化碳 乳酸 细菌 真菌 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 清洁 油腻 其他细菌和真菌的污染 二、细菌、真菌与食品的保存 4．食品腐败的原因：主要由________和________引起。它们可以从食品中获得__________，并在食品中________和________，导致食品的________，因此食品保存中的一个重要问题就是________。 5．防止食品腐败的主要原理：把食品内的细菌和真菌________或________它们的生长和繁殖。 6．保存食品的方法：(1)脱水法；(2)晒制与烟熏法；(3)渗透保存法；(4)腌制法；(5)巴氏消毒法；(6)真空包装法；(7)罐藏法。 细菌 真菌 有机物 生长 繁殖 腐败 防腐 杀死 抑制 三、细菌、真菌与疾病防治 7．抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制某些____________的物质，这些物质称为抗生素。 8．转基因药品：科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种________转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。如科学家把控制合成胰岛素的________转入____________内，对该细菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物。 致病细菌 基因 基因 大肠杆菌 四、细菌与清洁能源和环境保护 9．农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多________。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的________，和二氧化碳结合生成________。还有一些细菌也能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。 10．城市的污水处理厂可以根据上述的原理，利用________来净化生活污水或工业废水。 有机物 氢 甲烷 细菌 (1～7题每题10分，8～9题每题15分) 1．制作泡菜利用了以下哪种生物发酵(　　) A．乳酸菌　　　B．甲烷菌　　　 C．链球菌　　　D．根瘤菌 2．“永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是(　　) A．青霉菌 B．甲烷菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌 A C 3．在米酒的制作过程中，要尽量少打开容器，主要是因为(　　) A．防止酒香逃逸 B．防止温度降低，影响发酵效果 C．防止其他细菌和真菌进入，使米酒变质 D．以上都对 4.夏天，食品容易变馊，引起食品腐败的主要原因是(　　) A．天气炎热，食品的水分蒸发过快 B．光照时间长，空气干燥 C．温度较高，食品中的细菌、真菌生长繁殖快 D．昼夜温差大，食品中的有机物分解慢 C C 5．下列食品所对应的保存方法，正确的是(　　) A．鲜肉——巴氏消毒法 B．咸鱼——高温灭菌法 C．干香菇——腌制法 D．袋装火腿肠——真空包装法 6．下列有关“青霉素”的叙述中，不正确的是(　　) A．是一种著名的抗生素类药物 B．青霉素是真菌中的青霉菌产生的 C．青霉素可以治疗多种细菌性疾病 D．青霉素适用于所有的患者 D D 7．科学家利用转基因技术，在下列哪种细菌体内培养出胰岛素(　　) A．大肠杆菌　　　　　B．醋酸菌 C．枯草杆菌 D．苏云金杆菌 8．(济南中考)制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是(　　) A．制作面包需要严格的无氧条件 B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度 C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精 D．酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软 A A 9．利用细菌进行环境保护主要是利用细菌的(　　) A．分解作用 B．合成作用 C．呼吸作用 D．繁殖作用 A (10～17题每题10分，18题20分) 10．下列食品的制作没有用到发酵原理的是(　　) A．面包　　　　　　B．酸奶 C．豆浆 D．醋 11．如右图,在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20 g葡萄糖和适