2016三星级酒店筹备计划.docVIP

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2016三星级酒店筹备计划

三星级酒店筹备计划 工作计划 工作计划范文 三星级酒店筹备计划 三星级酒店筹备计划 一、概述: 作为一名酒店管理,为了能搞好酒店筹备工作,特制定筹备以下计划。本计划是以一家三星级档次,拥有120间客房(约400张床位),250张餐位(约62张餐桌)之规模的酒店为计划标准。 二、组织结构图: 另页附后。 三、员工手册: 附:本人在xx夜总会制订之员工手册。 四、各部人员配备: 1、饭店所需人员比例一般在1: 1.5——1:2之间,其中客房占30%左右,餐饮占45%左右,其它部门占25%。 2、由上所述(以1:2算),饭店员工数为240人左右。 其中: 客房人员约72人,其中总台人员约为20人; 餐饮部约108人; 工程部约19人;洗衣房约20人; 3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的(直接)人数量少不少于5人,最多不多于35人(大型酒店)——16人(小型酒店)由此可以计算出管理人员的编制。 五、客房详述: 1、硬件: a、大堂/正门 a、正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位(每个停车位最低面积为 2.45× 4.6m)宽度不少于 6.7m。 b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过1——12坡度。 、设有10——20人休息席位。 d、有豪华灯具, 一、二件艺术品。 e、总台: 高度:120公分。 宽度:80-90m 。 长度:0.03m——0.05m×客房总数。 位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。 b、客房。 a、气氛: 暖:色调淡雅,呈暖色,忌白色。 静:宁静(界域外噪声不大于50分贝,室内噪声不超过85分贝,而噪音限制参数为30分贝),隐私,方便,安全。 雅:洁静,舒适,豪华。 b、客户规格: 标准间: 3.65m× 5.5m=20m2、高度: 2.7m-3m。 d、电源插座。 110/220v。 e、小酒吧。 软饮料不少于5-8种。 烈性酒不少于3-5种。 f、衣柜。 进深:不小于40-50厘米。 长度:不小于110-120厘米。 至少有2个西服衣架,2个裙架,2个裤架。 g、床垫: 长: 1.9m 宽:1—— 1.35m以上。 h、电视: 需14——18寸,有二个闭路频道,每日不少于2次播放,晚上结束时间不早于24时,要有15个以上的频道。 i、床头柜: 要有2——8种功能。 j、门: 门宽最低为0.8×2m。 残疾人门宽:0.9×2m。 厚度: 3.5m。 k、最低要有 2.2m的玻璃上光区域。 l、温度。 冬季:20℃——24℃。 夏季:24℃——26℃。 m、安全: 有防盗锁链。 门上安装猫眼。 设喷淋,烟感。 门后贴安全通道指示图。 墙壁要有1小时的防火能力。 n、卫生间: 面积4m2——6m2 所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。 冷热水线要设有切断回转阀。 热水管水温50℃——60℃。 喷淋喷头高度:2m。 配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。 o、灯源(标准间为例:180——210) 床头灯2个:25/每个。 写字台灯1个:50。 壁灯/走廊灯1个:10。 夜间脚灯1个:5——10。 茶几落地灯1个:30。 梳妆台镜灯(日光灯)1个:40。 卫生间照明灯1个:1 5。 2、定价: a、千分之一定价法: 总投资成本÷总房间数=客房平均建造成本 客房平均建造成本÷1000=客房平均建造成本 b、客房价格一般分为5个档次,分别为: a、豪华套间:5%; b、一般套间:5%; 、标准间:80%; d、经济间:10%; 3、管理: a、实行岗位责任制。 b、将工作程序标准化,数据化,如客人在退房后30——45分钟内整理好客房。 例 一、晚间开床(pm18:00) ——敲门三下,并讲“客房服务员,请问有人吗?”; (英语:housekeeping) ——开门; ——清理烟灰缸,纸篓; ——检查热水瓶; ——放窗帘; ——睡毯折45度角; ——枕边放鲜花,晚安卡; ——关台灯,留门口壁灯; ——检查卫生间(玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等); ——关门; ——填晚间查房开床日报表。 例二:整理客房程序。 ——am:9:00-11:00 pm:13:00-15:00; ——每间所需25——30分钟; ——备齐用品用具放在车上; ——敲门; ——开门,车停在门口,检查室内设备(天花板,墙壁,家具,电器设备); ——拉窗帘,开窗; ——拿旧床单等入车; ——清理烟灰缸,废纸等垃圾

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