抑制菌体生长和产物合成.PPT

第六章 发酵条件 及过程控制 第一节 营养基质和菌体浓度的影响及其控制 第二节 温度的影响及其控制 第三节 pH的影响和控制 第四节 通气和搅拌 第五节 泡沫的影响和控制 第六节 二氧化碳和呼吸商 第七节 发酵终点的判断 第八节 发酵的优化控制 第九节 发酵过程的计算机控制 第十节 发酵过程的精确检测 第一节 营养基质和菌体浓度的影响及其控制 一、碳源的种类和浓度对发酵过程的影响及控制 （一）碳源的种类对发酵的影响及控制 （二）碳源的浓度对发酵的影响及控制 二、氮源的种类及浓度的影响及控制 （一）氮源的种类对发酵的影响及控制 （二）氮源的浓度对发酵的影响及控制 三、磷酸盐浓度的影响及控制 生长亚适量 四、菌体浓度的影响及控制 第一节 营养基质和菌体浓度的影响及控制 种类：葡萄糖 优点： 吸收快，利用快，能迅速参加代谢合成菌体和产生能量 缺点： 有些品种产生分解产物 阻遏效应。 （二）碳源浓度的影响 （三）碳源浓度的控制 在发酵过程中，补加糖类控制碳源浓度 残糖量 pH值 菌体浓度 （ X ） 粘度 溶氧 尾气中O2和CO2的含量 发酵液的总体积 补糖量的控制 经验法 根据经验，以最高产量的罐批的加糖率为指标，并依据菌体浓度、一定时间内的糖比消耗速率和残糖等加以修正。 例： 青霉素发酵开始补糖在残糖降至1.5%, pH开始回升时补 糖。补糖量以最高罐批经验量为参考。 每小时 前期0~40h 中期40~90h 后期90h以后 加糖量 0.08%-0.15% 0.15% - 0.18% 0.15% -0.18% 补糖量的控制---动力学方法 依据μ、 qP 、 qC等动力学参数 之间的关系，计算加糖量 补糖的控制 二、氮源的影响和控制 种类：氨水、铵盐和玉米浆 优点： 易被菌体利用，明显促进菌体生长 缺点： 对于有些品种高浓度的铵离子抑制产物合成 （三）氮源浓度的影响控制 补氮的依据：残氮量、pH值、菌体量 补氮量的控制 经验法： 依据使pH升高0.1而通入氨水的量来计算。 依据残氮量和工艺控制残氮量来计算。 动力学方法； 通过qN、μ、 qP ，计算每小时的补氮量。 三、磷酸盐的影响和控制 磷酸盐能明显促进产生菌的生长。（0.32-300mM） 对于次级代谢产物，高浓度的磷酸盐能抑制产物合成。 （10mM以下） 一般在基础培养基中采用适宜浓度。 对于初级代谢产物，磷酸盐浓度采用足量。 对于次级代谢产物，磷酸盐浓度采用生长亚适量。 一般磷酸盐采用单消，防止发生沉淀反应使溶磷量达不到最适量。 要控制有机氮源中的磷含量，以防溶磷量超过最适量。 当菌体生长缓慢时，可适当补加适量的磷，促进菌体生长。 四、 菌体生长速度和菌体浓度的影响及控制 菌体浓度的增加速度（生长速度）与微生物的种类和自身的遗传特性有关 最适菌体浓度的确定 优化控制的目标：在最短的时间内产生最大量的产物。(dP/dtMAX) 以青霉素发酵为例 过高的比生长速率和过高的菌体浓度造成的不利影响： 1、 μ过高，S消耗过快，有限的营养基质只能用于生长，而不足于产物合成。 生长速度和菌体浓度的控制方法 确定基础培养基的适当配比，防止培养基过于丰富或过于稀薄。 通过调节中间补料的速度和量来控制。 第二节 温度的影响及控制 一、温度对发酵的影响： 二、影响发酵温度变化的因素 三、最适发酵温度的选择 第三节 pH对发酵的影响及其控制 1. 发酵对pH的影响 2. pH值对发酵过程的影响 3. 最适pH的选择 4. 发酵过程中pH的调节与控制 1）发酵液中pH变化的基本原理 微生物代谢对pH影响主要在两种情况下发生：①酸性或碱性代谢产物的生成或释放；②菌体对培养基中生理酸性或碱性物质的利用。 引起发酵液中pH下降的因素 （1）C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降； （2）消泡剂加得过多：脂肪酸增加； （3）生理酸性盐的利用； （4）酸性产物形成：如有机酸发酵。 1）发酵液中pH变化的基本原理（续） 引起发酵液中pH上升的因素 （1）C/N过低（N源过多），氨基氮（NH4＋）释放； （2）中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多； （3）生理碱性盐的利用； （4）碱性产物形成。 2）发酵过程中pH的变化规律 生长阶段：pH相对于起始pH有上升或下降的趋势 生产阶段：pH趋于稳定，维持在最适于产物合成的范围 自溶阶段：pH又上升 （1）pH对微生物生长的影响 每一类菌都有其最适pH和能耐受的pH范围