连锁经营管理课程教学大纲.doc

《连锁经营管理》课程教学大纲 适用：市场营销专业 （学分 3 ，学时 54 ）课程的性质和任务 第一章 超市综述 【本章目的与要求】 1、了解连锁超市的产生与发展。 2、了解业态与业种的概念，主要熟悉连锁超市的业态。 3、理解超市的功能特点和目标市场定位策略。 4、了解超市数字化经营的方法。 第一节 超市知识入门 第二节 超市经营的特点与优势： 一、超级市场的产生定位及特点 二、产业发展优劣势比较 第三节 超市经营的策略和理念 一、经营基本策略： （一）超市经营的指导原则 （二）政府对超市的辅导措施 二、超市经营的理念 （一）超市数字化经营 1、数字化经营的概念 2、数字支持的经营决策 3、数字支持的业务控制 （二）超市信息系统建设 （三）超市经营应预防的”病症” 第二章 超市业改革与发展趋势 【本章目的与要求】 1、了解超市发展的历史，目前超市的发展现状 2、了解世界市场的超市发展趋势。 3、了解我国超市发展的概况。 第一节 超市业发展的溯源 1、第一阶段：从茶叶商到食品商 2、第二阶段：A＆P的经济商店（the economy store） 3、第三阶段：自助式商店（self—service） 4、第四阶段：超级市场 第二节 超市业发展的现状 第三节 信息化社会与超市发展趋势 第四节 世界主要市场的超市发展潮流 一、食品消费的未来发展趋势 （一）影响食品消费行为的变移 1、外在变数 2、内在变数 （二）食品系统中未来消费态度及行为的发展方向 朝改进营养的食品消费趋向发展 2、向提高品质的趋向发展 （三） 未来食品关联产业的变化 1、食品运销方面 2、运输系统方面 3、零售系统方面 二、超级市场的未来发展趋势 1、超市超的发展概况 2、超市未来的经营方向 第五节 我国超市发展概况 一、业态多元化 二、经营规模化 三、市场定位差别化 四、自有品牌系列化 五、生鲜食品主打化 六、投资主体多元化 七、物流配送中心快速发展 第三章 超市开业分析 【本章目的与要求】 1、了解超市的市场定位以及分析市场潜力的方法。 2、掌握市场环境分析的方法。 3、理解超市开业前的策略选择。 第一节 市场定位要准确 第二节 充分分析市场潜力 第三节 市场环境分析 一、竞争者调查 二、超市发展环境特性分析 （一）产业特性 （二）、目标市场特性 （三）竞争者特性 （四）本身条件 第四节 开业策略 一、经营 1、独立式或附属式 2、连锁店或单店 3、全国性或地方性 4、求发展、求生存或求收益（此处是以比重区分） 5、高格调或大众化 6、购买或承租（此处亦以比重区分） 7、超市专业或超市业加不动产 8、以生鲜为主或以杂货为主 9、自营物流中心或委托物流中心 二、商圈 1、都市型、郊区型、社区型、运转站型 2、商业区、办公区、住宅区 三、店址 1、独立建筑或复合式建筑 2、地上或地下 3、有停车位或无停车位 四、销售 1、全自助式或自助式即面对面销售 2、单层楼面或多层楼面经营 3、现场处理或PC厂处理 第四章 超市选址 【本章目的与要求】 1、理解超市的选址原则。 2、掌握商圈的调查方法。 3、了解超市用地调查及评估的方法。 第一节 超市选址原则 一、便利店 二、食品超市 三、仓储式商场 四、综合性超市性 第二节 尚圈调查方法 一、调查应坚守的两大原则 二、调查的目的 三、调查的方法 四、调查种类的确定 1、资料调查 2、现场调查 第三节 一、地图制作 1、首先将基本资料划入地图 2、做法 3、住户分布图 4、住宅地图 5地形图 6、都市计划、道路计划图 二、预测尚圈范围 1、尚圈范围种类 2、文本所指5千米以内的超市尚圈之设定方法 3、实施来店顾客问卷调查，来设定尚圈 三、尚圈设定 第四节 用地调查及评估 一、用地调查内容 二、用地调查分析 (一)用地区位和交通人口状况分析 （二）用地经济状况评估 （三）用地的物理状况 1、用地物理状况调查 2、目标地选定检核表 3、目标地设立可行性研究 第五章 开店流程 【本章目的与要求】 1、掌握超市人员配备、设施配置的方法。 2、掌握超市商品配置的注意事项。 第一节 开店组织架构 一、从零开始 二、多哥店拓展时 1、企划 2、开发部门 3、会计部门 4、总务 5、商品部 6、配送处理中心 7、营业部 第二节 人员