苏格兰威士忌――自由·勇敢精神.docVIP

苏格兰威士忌――自由·勇敢精神 策划_杜娟 鸣谢_中国大饭店ARIA餐厅 北京紫禁红酒业有限公司 保乐力加（中国）贸易有限公司 酩悦轩尼诗帝亚吉欧洋酒（上海）有限公司 苏格兰，令人神往的土地；非凡的威士忌；优雅的格子裙；悠扬的风笛，还有勇敢的心，一直孕育着光荣与梦想#8943;#8943;一片充满了自由和勇敢的土地。 在这片广袤的土地上，你放下一切的繁忙和疲惫，带着星星一起到这儿开满鲜花的高原，伴随悠扬的风笛在一起。壮美的高山、神秘的湖泊和清洌的泉水，也许是因为这些上天特别的眷顾，将苏格兰人的伟大气质和苏格兰威士忌融合在一起，无限醇美，也充满豪情。 苏格兰威士忌的历史，没有葡萄酒和白兰地那样悠远，但是几个世纪来，苏格兰人一直因自己酿制的威士忌而充满无限的骄傲。苏格兰人最早也称它为Visgebaugh，同样是“生命之水”的意思，它蕴涵了苏格兰山水所有的纯净灵性#8943;#8943; 空气弥漫着威士忌醉人的醇香，冥想着悠扬的风笛和连绵的山谷，一起走进苏格兰威士忌的天堂…… 醇美 苏格兰威士忌 文_Jason 关于苏格兰威士忌，有这样一个古老的故事: 从前，有一个叫约翰柯尔的修道士，收到了苏格兰国王詹姆士四世提供的一千多磅的麦芽，和一份Aquavitae的定单。Aquavitae是拉丁文，意为“生命之水”。这个叫约翰柯尔的修道士就到山里去修炼，想制造出这种“生命之水”，当他把这些麦芽发酵以后的液体，蒸馏，提纯以后，产生了一种神奇的液体，它散发出沁人的花草香、烟熏香，喝到口里有种让人迷醉的感觉。约翰柯尔就称它为“Aquavitae”，这就是威士忌最早的叫法。当然这个故事的真实性有待考证，但它让我们感受到威士忌在苏格兰人心目中的位置。 近年来，苏格兰威士忌的口味也逐渐被世人所接受和喜爱，其魅力源自苏格兰得天独厚的自然条件，更来自于苏格兰人的勤劳、聪明和智慧。苏格兰位于高纬度山区，气候湿冷，空气清新水质极佳。苏格兰威士忌便主要以当地优质大麦做原料，用当地特有的泉水酿造而成。 在苏格兰，对威士忌的定义和品质要求都相当严格，只有在苏格兰境内蒸馏并在木桶内盛储至少三年的，才能称得上是真正的苏格兰威士忌。 苏格兰威士忌一般有三种:麦芽威士忌，谷物威士忌和混合威士忌。而酿造麦芽威士忌的原料只有三种：发芽大麦，酵母和水。麦芽威士忌追求的是传统的工艺与强烈的个性。所以与追求产量与低成本的谷物威士忌比，麦芽威士忌的成本要高得多，产量也低得多。将麦芽威士忌和谷物威士忌按比例混合在一起，就是混合威士忌了。 在麦芽威士忌中，只有在原厂酿造和装瓶的，才能成为至纯至净之极品。例如格兰杰纯麦苏格兰威士忌，它在原厂蒸馏后，需储存12年以上才能装瓶(而普通威士忌为3年)，堪称极品中的极品。 在口感方面，纯麦芽威士忌入口醇和，适合单独饮用；谷物威士忌则比较辛辣，不少现代人选择将之与可乐、汽水等碳酸饮料混合饮用，或加冰块以稀释其浓烈的味道；混合威士忌的口味当然是介于两者之间了。但是，真正的品酒高手却不是用舌头来感知威士忌的优劣，他们是通过嗅觉来区分威士忌酒品之高下，这一绝技是常人无法想象的。 据说，苏格兰有条无名的小河，此河从泥碳层上流过。当地人用河水浸泡大麦，使之生芽，然后用当地优质泥碳烘干，让泥碳味渗入到麦芽中。喝苏格兰威士忌时，能感觉到一种特有的烟雾味，此味道就是这样产生的。 一般说来，苏格兰的威士忌跟封存时间有很大的关系，封存的时间越久，酒味越醇，价值越高。在“苏格兰威士忌中心”的商店里，一瓶储存了50年的威士忌，标价可以达到2000英镑。 12年威士忌 色泽:琥珀色。 酒香:略带姜味、干果、雪莉酒甜味及熏木味。 口感:丰富浓郁，略带微甜，流露出乳脂糖的香甜及辛辣等独有质感。 余味:太妃糖、干果、木味及香料。 18年威士忌 色泽:浅桃木。 酒香:干果及姜味、混合少许柑桔和肉桂味。 口感:丰富干果、香料、丁香、香橙及熏木味。 余味:饱满的干果及太妃糖味，略带点姜味及熏木味。 25年威士忌 色泽:丰富桃木色酒香:柑桔混合肉桂、雪莉酒和熏木味。 口感:饱满丰富，含干果及熏木味。 余味:持久的干果、熏木及香料味。 30年威士忌 色泽:深桃木色。 酒香:丰富的雪莉酒味，同时带有香橙、丁香、豆蔻和熏木味。 口感:可口圆润，含干果、雪莉酒、香橙及熏木味。 余味:持久及丰富、萦回的香味。 走访风情苏格兰 体验魅力威士忌 文_马多思 提起苏格兰，在很多人的印象里，是与威士忌紧紧联系在一起的，苏格兰与威士忌的渊源似乎与生俱来。