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文化艺术理论
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中级茶艺师教学大纲 .pdf
中级茶艺师就业技能培训
教学计划
一、工种名称、招生对象与课时
（一）工种名称：中级茶艺师
（二）培训对象：转移就业劳动者
（三）培训时间：140 课时
二、 教学目标
1. 掌 握 本 专 业 所 必 需 的 茶 文 化 、 中华 茶 艺 、 技 能 操 作 理 论
实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；
2. 掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；
3. 能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；
三、 课程内容：
第一章 职业道德（4 课时）
教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个
人的职业规划。
第二章 茶文化基础知识（4 课时）
教学内容：1、茶文化发展史 2、茶文化的基础知识 3、唐宋明清茶叶的发
展及品饮方式
第三章 茶叶知识（4 课时）
教学内容：1、中国茶区及分布情 2、茶树的基本知识及茶树生长环境的
要求 3、茶叶的分类(六大茶类的细分) 4、六大茶类的工艺制作 5、绿茶红
茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念 6、影响茶叶品质的因素
第四章 茶与水的关系(8课时)
教学内容：1.水温对茶叶品质的影响 (软水硬水) 2、泡茶用水的选择(中国
的五大名泉) 3、茶叶滋味的鉴赏。
第五章 真、假、新、旧茶区别(4课时)
教学内容：1.真假茶的识别与品饮 ；2. 新茶与陈茶的品饮。
第六章 茶与科学(8课时)
教学内容：1.茶叶评审和化学成分 ；2、茶的保健功能。3、茶叶的保存方
法；4、科学饮茶。
第七章 茶艺泡茶要素(4课时)
教学内容：1.茶艺的六要素；2、泡茶要素；
第八章 六大茶类品饮与鉴赏（12 课时）
教学内容：1.绿茶；2.红茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶 6、黄茶； 7、
中国十大名茶。
第九章 茶艺技能与表演（28 课时）
教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序 ；2、普洱茶茶艺表演；3、大红袍茶
艺表演；4、台式乌龙茶茶艺表演；5、生活茶艺。
第十章
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初、中、高茶艺师公共理论知识(六) .pdf
品茗用水知识模拟练习
一. 单选择
1. 凡是含有较多钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量超过150毫克称为( ) 。
A. 软水 B. 硬水 C. 暂时硬水 D. 暂时硬水
2. 当下列水中( )是称为硬水。
2+ 2+ + —
A. p 、Cu 的含量大于8mg/L。 B. K 、Cl 的含量大于8mg/L。
C. Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 D. Co2+ 、Rn 的含量大于8mg/L。
3. 下列水中( )是属于软水。
A. Cu2+ 、Al3+ 的含量小于8mg/L。 B. Fe2+ 、Fe3+ 的含量小于8mg/L。
C. Zn2+ 、Mn4+ 的含量小于8mg/L。 D. Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
4. 凡是不含有( ) 的水，称为软水。
A. Cu2+ 、Al3+ B. Fe2+ 、Fe3+ C. Ca2+ 、Mg2+ D. Cl—、SO 2—
4
5. 凡是不含有钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量小于150毫克称为( ) 。
A. 软水 B. 硬水 C. 暂时硬水 D. 永久硬水
6. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( ) 。
A. 新鲜度下降 B. 新鲜度提高 C. 鲜爽味提高 D. 鲜爽味减弱
7. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质(
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《白鲸》中的象征意义探寻.doc
摘要：《白鲸》是梅尔维尔根据自己在捕鲸船上的经历而著，但同时又交织着作者对人生问题的搜索。而蕴含在这部小说各个 层面的象征，有力地深化了这一主题，本文试图从各个角度来剖析其意蕴。如：结构象征，事物象征，身份象征以及语言层面的诸多象征意象。
关键词：白鲸；象征；身份
《白鲸》是19 世纪美国首屈一指的文学家赫尔曼·梅尔维尔的巨著，《白鲸》又名《莫比·迪克》，在他所有航海历险的书中，《白鲸》达到高峰。小说讲的是船长亚哈捕鲸鱼40 年，
一次出海时被一条水手们称“莫比·迪克”的白鲸咬碎了一条腿，亚哈决心报仇。在亚哈眼中，白鲸不仅是他的死敌，也是宇宙间一种不可名状的恶的化身，他的复仇情绪发展到近似偏执狂的地步。他既不听别人的劝阻，也不相信各种“不祥之兆”，以为凭着个人的意志和力量可以杀死白鲸。最后他虽用鱼叉击中白鲸，但船被白鲸撞破，亚哈被鱼叉上的绳子缠住，拖入海中。全船的人落海淹死，只剩下伊斯梅尔一人生还，来讲述他们的悲惨故事。
一、象征与象征主义
象征的符号有些是约定成俗的或大众化的，但是也有一些是作家“自我的”或是“个人的”。作者往往善于使用“个人化”的象征，读者在对作品进行体味时，才体会到作者所用象征符号的深意，在《红字》中，我们都知道戴在海斯特胸前的那个鲜红的“A”字，在请教徒眼中，它意味着“通奸”，当然这个字母“A”有其另外的意义，如“能干”或“天使”。这时候“A”字变成了海斯特德行的象征。象征符号能够使读者超越语言的表层，触及它的深层意蕴，这也是象征的最大特点。梅尔维尔的《白鲸》中，运用了大量的“个人化”象征，例如伴随故事始终的“裴阔德号”与“白鲸”，以及故事情节的场景，“海洋”这些象征相互作用，构成了一个庞大而又复杂的象征体系，同时也揭示了主人公“亚哈船长”在自然抗争的同时，也注定他要失败的这一主题。
象征主义包含双重含义：一是19 世纪晚期起源于法国的象征主义文学思潮；二是指文学创作中的象征主义表现手法。法国象征主义诗人马拉美说过“象征就是由种种暗示构成的一点一点地把对象暗示出来，用以表明一种心灵状态”。《白鲸》从人物到事物等各层面都运用了象征主义表现手法。
二、结构象征
从《白鲸》的结构布局来看，处处紧密相关联，小说开始以白鲸咬去亚哈船长的一条腿，导致了他的复仇心里，体现了亚哈的勇敢，顽强和临危不惧的精神。最后还是失败，与白鲸“融为一体”。
三、人物亚哈
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