第一类含嘌呤高食物.docVIP

第一类　含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤150mg以上) 1、所有动物肝脏、猪肠、浓肉汁 2、鱼贝类：白仓鱼、鲢鱼、带鱼、海鳗、沙丁鱼、牡蛎，所有贝壳类、干贝、小鱼干等 3、蔬菜：豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、野生蘑菇等 第二类　含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤25-150mg) 1、肉类：鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鸭肠、猪肾、猪脑、肉丸 2、鱼虾类：草鱼、鲤鱼、虾、鲍鱼、鲨鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲩鱼、鱼翅、螃蟹 3、蔬菜类：菠菜、椰菜、枸杞、四季豆、豌豆、蘑菇、竹笋、海带、银耳、花生、腰果、栗子、莲子 第三类　含嘌呤较少的食物 (每100g食物含嘌呤25mg) 1、奶类、奶制品、蛋类 2、谷类：米、面、米粉、面条、麦片、玉米 3、蔬菜类：白菜、芥菜、芥兰、韭菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、洋葱、西红柿、木耳、芋头、马铃薯 4、动物油、植物油5、海参、海蛰皮、猪血 6、几乎所有的水果含嘌呤都较少 第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母 第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg) 1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼； 2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡 第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤75mg) 1. 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3. 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐 第四类 含嘌呤很少的食物 1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3.水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。 表29-11 常用食物嘌呤含量（mg%） 谷类 食物名称 嘌呤含量 食物名称 嘌呤含量 面粉 2.3 硬果类 蜂蜜 3.2 小米 6.1 核桃 8.4 大米 18.1 粟子 16.4 大豆 27.0 花生 32.6 蔬菜类 洋葱 1.4 奶蛋 牛奶 1.4 南瓜 2.8 鸡蛋1个 0.4 黄瓜 3.3 禽肉类 牛肉 40.0 西红柿 4.2 羊肉 27.0 青葱 4.7 母鸡 25～31 白菜 5.0 鹅 33 菠菜 23.0 猪肉（平均） 48 土豆 5.6 小牛肉 48 胡萝卜 8.0 肺 70 芹菜 10.3 肾 80 青菜叶 14.5 肝 95 菜花 20.0 鱼类 桂鱼肉 24 水果类 杏子 0.13 枪鱼 45 葡萄 0.5 沙丁鱼 118 梨 0.9 　 　 苹果 0.9 　 　 橙 1.9 　 　 果酱 1.9 　 　 表29-12 低嘌呤饮食 　 食物名称 重量 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化物（g） 嘌呤（mg） 早餐 牛奶 200 6 8 10 2.8 精白馒头 100 9 - 80 2.3 小计 （15） （8） （9） （5.1） 午餐 白米饭 125 10 - 100 27.1 鸡蛋 2只 12 8 - 0.8 番茄 100 1 - 3 4.2 土豆 100 2 - 16 5.6 烹调用油 10 - 10 - - 小计 （25） （18） （119） （37.7） 点心 水果（苹果或梨） 1只 - - （10） （0.9） 晚餐 精白面条 100 9 - 80 2.3 青菜 100 1 - 2 14.5 牛肉 50 10 5 - 20.0 烹调用油 10 - 10 - - 小计 (20) (15) (82) (36.8) 　 合计 60 41 301 80.5 总热量7614kJ(1813kcal) 表29-13 低嘌呤饮食 食物名称 重量 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化物（g） 嘌呤（mg） 早餐 牛奶 200 6 8 10 2.8 精白面包 75 6 - 60 1.7 果酱 10 - - 4 0.2 　 （12） （8） （74） （4.7） 午餐 白米饭 100 8 - 80 18.1 鸡蛋1只 40 6 4 - 0.4 拌王瓜