2018届高考化学大一轮复习 第4节 考点2 糖类教师用书 新人教版选修5.docVIP

考点2　糖类 1．糖类的组成、结构和分类 (1)组成与结构 ①组成：主要包括C、H、O三种元素。大多数糖类化合物的通式用Cn(H2O)m表示，所以糖类也叫碳水化合物。 ②结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。 (2)分类 2．单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 (2)葡萄糖的化学性质 写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应。 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O， CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O。 3．二糖——蔗糖与麦芽糖 (1)蔗糖和麦芽糖比较 (2)蔗糖和麦芽糖的水解反应 ①蔗糖的水解反应。 在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应方程式为 ②麦芽糖的水解反应方程式为 4．多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 ； 。 ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中n不同。 ②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 易错警示　　(1)糖类物质不一定具有甜味，有甜味的物质不一定属于糖类。 (2)糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2∶1，也并不以水分子的形式存在，