水果挑选与储藏.docVIP

水果挑选和储藏 　　水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家 HYPERLINK /keysearch.jsp?key=%CB%AE%B9%FB%B5%EA 水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。 　　要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。 　　由于各种水果的新鲜程度的判断和储藏技巧各不相同，无法统一描述，以下只简略说明常销售的水果的一般进货和储存技巧，如果是经营其他水果，请读者寻找相关书籍阅读后再进货，以免造成损失。 　　◎草莓 　　挑选： 　　1.草莓不要批发太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜。 　　2.不要选非常大、形状奇怪的那种，大小要一致，小一点更安全。 　　储藏： 　　草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮，否则很容易烂掉。另外要恒温，如果放在0~10℃的恒温，大概可以保存一个星期。 　　如果无法继续保存，就放在冷冻室里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。 　　◎葡萄 　　葡萄以新疆、