水果挑选与储藏.docVIP

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  • 2017-08-09 发布于河南
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水果挑选与储藏

水果挑选和储藏   水果生意有其特殊性,水果的挑选和储藏技巧是第一要务,减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果,或者储存不当,出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染,根据记者对各家 HYPERLINK /keysearch.jsp?key=%CB%AE%B9%FB%B5%EA 水果店的调查,一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润,如果是量大本小,进错当季主打货品,还有可能因为一批进错的水果而倒闭。   要及时把握各种水果的时令,按照利润比率来讲,某种水果刚上市的时候,价格最高,顾客也容易图新鲜而购买,是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候,进货要十分小心,容易出现坏果。   由于各种水果的新鲜程度的判断和储藏技巧各不相同,无法统一描述,以下只简略说明常销售的水果的一般进货和储存技巧,如果是经营其他水果,请读者寻找相关书籍阅读后再进货,以免造成损失。   ◎草莓   挑选:   1.草莓不要批发太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜。   2.不要选非常大、形状奇怪的那种,大小要一致,小一点更安全。   储藏:   草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮,否则很容易烂掉。另外要恒温,如果放在0~10℃的恒温,大概可以保存一个星期。   如果无法继续保存,就放在冷冻室里冻成冰草莓,以后用来做草莓酱等食品。   ◎葡萄   葡萄以新疆、

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