五中食堂整改情况.doc

五中食堂整改情况 市教育局： 国庆将至，我校按照要求，对食堂卫生，饮水安全，食物安全，进行大排查。尤其对食堂工作人员进行培训，所进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生。具体整改如下： 一、食品卫生 　　1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。 　　2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。 　　3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。 二、食堂环境卫生及工作人员管理 　　1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。 　　2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。 　　3、食堂从业人员每学期必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，不得提供塑料袋和一次性饭盒。 　　4、学校每周要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作例行督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。 三、设备设施的管理 　　1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。烹饪间和烧火间要严格分开。 　　2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。 3、配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作。 4、九月学校对食堂监控进行更换，全部更换高清头，食堂厨间无死角。 四、完善食堂管理制度和管理机制 1、建立健全菜谱菜价公示制度，每日及时制定菜谱，并将菜谱、菜价及时公布上墙。菜谱的制定要做到品种齐全，营养搭配合理。 2、严格采购食品验收登记制度，食堂采购的所有食品，均应经过验收并及时登记，建立完善的档案备查。 　 3、严格餐具消毒，食品留样。 　 食堂安全排查整改情况 北票市第五中学 2016年9月26日