饮食与环境三.DOC

單元名稱 飲食與環境 資料來源 版別 領域冊別 南一版 (或自編) 健康與體育第六冊(三下)主題四第十一單元 教學時間 場地 160分鐘 教室 學習目標 一、能以感官分辨食物的安全性。 二、能選購具有優良產品標誌的食品。 三、讓學童了解食物的選擇，受到社會、宗教、文化、經濟、自然環境及政策的影響，因而產生不同之飲食文化。 四、能了解因時代環境的改變，我們的食物和飲食也有了變化。 五、不論是傳統或外來食物，取食時都要注意安全、營養和健康。 六、能體認人類是自然環境中的一部分，並主動關心環境。 七、能將健康的飲食觀落實在生活中，並做好環保工作。 能力指標 2-1-2了解環境因素如何影響到食物的質與量並探討影響飲食習慣的因素。 2-1-4辨識食物的安全性，並選擇健康的營養餐點。 7-1-5體認人類是自然環境中的一部分，並主動關心環境，以維護、促進人類的健康。 評量要點 一、能用眼、鼻及手等感官分辨食物的安全性。 二、能說出優良食品標誌之意涵。 三、能了解食物的選擇，受到社會、宗教、文化、經濟、自然環境及政策等因素的影響。 四、能用健康的態度，尊重並欣賞不同的飲食文化。 五、能知道因時代環境的改變，我們的食物和飲食習慣也產生了變化。 六、取食時能注意安全、營養和健康。 七、能尊重並保護動、植物，減少捕捉和採食。 八、能將健康的飲食觀落實在生活中，做好環保工作，主動關心並維護自然環境。 教學活動內容 活動一、食物的選購（40分鐘） 一、重點： (一)讓學童體會能以五官分辨食物的安全性。 (二)購買食物時，能選購具有優良食品標誌的食物。 二、活動（建議節次：第一節） (一)討論：分組討論教科書情境圖，引導學童與媽媽一起去購買食物時，要注意的事項。 1.在蔬菜水果區購買蔬果時，要注意哪些事項？ 2.在鮮魚區購買魚類時，要注意哪些事項？ 3.在肉類區購買肉類時，要注意哪些事項？ 4.日常生活中有哪些常見的優良食品標誌？ (二)師生共同歸納。 1.選購蔬果時，多選購當季蔬果，要注意選購地點，並常更換蔬果種類。 2.蔬菜水果的外型完整、水分多、無枯萎、具有彈性。 3.購買魚類時，魚的眼睛要透明、光亮飽滿，魚鱗整齊用手拉不易脫落，腹部有結實感，且富彈性，魚鰓色鮮紅。 4.購買肉類時，要選擇設備清潔的肉鋪，有冷藏設備及電宰證明的更好。 5.紅色的肉類表示新鮮，肉類若是發出不好的氣味，則表示不新鮮或品質不佳。 6.CAS優良的食品包含肉品、冷凍食品、果蔬汁、良質米、醃漬蔬果、米飯調製品、冷藏調理食品、生鮮食用菇及釀迼食品、點心類及生鮮蛋品等十一大類別。 7.申請CAS認證的工廠及其產品都需經嚴格評鑑及查驗程序，因此選購此食品更有保障。 8.標誌說明： ：安全衛生的蔬果標誌。 ：安全衛生GMP食品工廠標誌。 ：優良食品標誌。 ：純鮮奶標誌。 活動二、世界美食博覽會（40分鐘） 一、重點： (一)藉由參觀「世界美食博覽會」的活動，知道不同國家或地區的飲食文化。 (二)讓學童了解食物的選擇，受到社會、宗教、文化、經濟、自然環境及政策等因素的影響，因而產生不同之飲食文化。 (三)能了解因時代環境的改變，過去和現在的食物及飲食也有了變化。 (四)不論是本土或外來食物，取食時都要注意安全、營養和健康。 二、活動（建議節次：第二節） ◎食物不同 (一)分組討論： 1.展示情境圖和收集的資料，再共同討論參觀世界美食博覽會的經驗。 2.討論不同國家或地區的飲食文化有哪些不同和特色？ 3.我們居住的環境，提供了哪些食物？ 4.有哪些因素會影響我們對食物的攝取？ 5.對於不同國家或地區的飲食文化，我們應該用什麼態度去面對？ (二)教師歸納 1.不同國家或地區的飲食，在主食或烹煮的方式上，可能會有不同，因而形成自己的特色和飲食文化。 2.不同國家或地區的飲食文化，會受到社會、宗教、文化、經濟、自然環境及政策等因素的影響，而有所不同。 3.因為交通和資訊的便利，讓我們接觸到不同國家的飲食（可參考補充教材～各國的傳統飲食的特色）。 4.對於不同的國家或地區的飲食文化，我們要用健康的態度去尊重並欣賞不同的飲食文化。 ◎飲食大不同 (一)分組討論： 1.展示情境圖和蒐集的資料，再共同討論因時代環境的改變，我們的食物和飲食產生的變化。 2.分辨外來食物和本土食物有哪些不同？ 3.外來食物會對我們的飲食習慣產生哪些影響？ 4.不論是本土或外來食物，取食時都要注意什麼？ (二)教師歸納： 1.因時代環境的改變，我們的食物和飲食也產生了變化（接觸不同國家和地區的飲食、使用不同的餐具，食物更具便利性和精緻化）。 2.外來食物的新鮮感和便利性造成我們飲食的改變。 3.不是傳統是或外來食物，取食時都要注意安全、營養和健康。 活動三、飲食和生態（80分鐘） 一、重點： (