七彩佳园学校-中级茶艺师教学计划.docVIP

云南七彩佳园职业培训学校 中级茶艺师教学计划 根据国家劳动职业部门对中级茶艺师的技能要求，以及我校的实际情况，特制订本教学计划，为培训工作的顺利实施提供有效的保障。 本课程的培训的分为以下几个部分： 茶叶审评基础知识 茶文化基础知识 茶保健基础知识 茶艺知识·茶的品茗环境 茶艺知识·茶器具的选配 茶艺知识·泡茶技艺 茶馆经营管理 第一节 《茶叶审评基础知识》 一、基本要求 1、掌握茶叶审评基本知识 2、能正确应用审评术语 3、了解各类茶叶标准 二、培训要求与内容 序号 培训主题 培训要求 培训内容 1 茶叶审评 1、 2、 1、 2、 3、 2 茶叶审评的基本理论 1、了解茶叶感官审评的概念 2、了解茶叶感官审评的原理 1、 2、 3、 3 茶叶感官审评的要求 1、 2、 3、 1、 2、 3、 4 茶叶审评评语的作用与应用 1、了解茶叶评语的定义 2、了解茶叶审评评语的作用与应用 3、 1、 2、 3、 5 审评术语中的外形评语 1、 2、 1、外形评语的形状评语 2、外形评语的色泽评语 审评术语中的内质评语 1、 2、 3、了解不同副词的含义和用法 1、 2、 3、评语中不同副词的含义与用法简述 7 茶叶标准的制定 1、了解制定茶叶标准的意义 2、 1、 2、 三、课时分配表 序 号 培 训 主 题 课 时 理论 实训 实训操练 小计 1 茶叶审评 0.5 0.5 0.5 1.5 2 茶叶审评的基本理论 0.5 0.5 0.5 1.5 3 茶叶感官审评的要求 0.5 0.5 0.5 1.5 4 茶叶审评评语的作用与应用 0.5 0.5 0.5 1.5 5 审评术语中的外形评语 0.25 0.25 0.25 0.75 6 审评术语中的内质评语 0.25 0.25 0.25 0.75 7 茶叶标准的制定 0.5 0.5 0.5 1.5 课时合计 3 3 3 9 注备 实训的内容以茶样为实例，讲解并练习。 第二节 《茶文化基础知识》 一、基本要求 1、了解中国茶道的形成、发展与传播知识 2、能鉴赏有代表性的古典茶文化艺术作品 二、培训要求与内容 序号 培训主题 培训要求 培训内容 1 中国茶道的基本含义 1、了解中国茶道的基本含义 2、了解中国茶道发展简史 1、 2、 3、 2 中国茶道思想精华和基本精神 1、 2、 3、 4、了解陆羽《茶经》主要内容和茶道理论 1、 2、 3、 4、 5、 3 中国茶道精神对外传播 1、 2、 3、 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10 、韩国茶日活动内容 4 唐及唐以前茶诗文赏析（5篇） 1、 2、 3、 1、《舛赋》——一幅生动的茶山品茶图 2、以茶育德的《喜园中茶生》 3、 4、 5、 5 宋至清代茶诗词赏析（8篇） 1、 2、 3、 1、 2、 3、 4、 5、 6 宋至清代茶文赏析（3篇） 1、 2、 3、 1、 2、 3、 7 茶书画艺术作品和茶联赏析 1、 2、 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 三、课时分配表 序号 培训主题 课时 理论 实训 实训操练 小计 1 中国茶道的基本含义 0.5 0.5 0.5 1.5 2 中国茶道思想精华和基本精神 0.5 0.5 0.5 1.5 3 中国茶道精神对外传播 0.5 0.5 0.5 1.5 4 唐及唐以前茶诗文赏析（5篇） 0.25 0.25 0.25 0.75 5 宋至清代茶诗词赏析（8篇） 0.5 0.5 0.5 1.5 6 宋至清代茶文赏析（3篇） 0.25 0.25 0.25 0.75 7 茶书画艺术作品和茶联赏析 0.5 0.5 0.5 1.5 课时合计 3 3 3 9 注备 该阶段实操内容让学员利用课余时间，收集整理茶文化相关资料，包括茶诗茶联、茶歌茶画等。 第三节 《茶保健基础知识》 一、基本要求 1、了解茶叶营养和药用成分 2、了解饮茶的保健功效 二、培训要求和内容 序号 培训主题 培训要求 培训内容 1 茶叶中的营养成分 1、 2、 1、 2、 3、 4、 5、 6、 2 茶叶中的药用成分 1、 2、 1、 2、 3、 4、 3 饮茶的保健功能 1、 2、 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 4 茶叶防治疾病的功效 1、 2、 1、 2、 3、 4、 5 日常饮茶的有关知识 了解日常饮茶的有关知识 日常饮茶有关知识 三、课时分配表 序 号 培训主题 课 时 理论 实训 实训操练 小计 1 茶叶中的营养成分 0.5 0.5 0.5 1.5 2 茶叶中的药用成分 0.5 0.5 0.5 1.5 3 饮茶的保健功能 0.5 0.5 0.