速冻75毛豆产品HACCP体系的建立.docVIP

关于速冻75毛豆产品HACCP体系的建立 与控制措施组合的确认 海通食品集团余姚有限公司 陈亦辉 惠迪 赵满夕 张军 摘要：文章从HACCP七个原理入手，对速冻75毛豆生产危害进行分析,找出关键控制点（CCP（S））、确定关键限值（CL），并进行监控和记录。同时与ISO22000操作性前提方案（OPRP（s））控制措施的组合进行分析和确认。 关键词：速冻 75毛豆 HACCP体系 控制措施 组合 确认 前言 菜用大豆又称毛豆，在中国各大豆产区均有栽培，尤以长江中下游地区和东南沿海一带为多，并有悠久的种植历史。20世纪80年代以来，国内外市场对菜用大豆的需求量不断增加，加之台湾省劳动力价格不断上涨，原来在台湾从事用大豆生产的日商和台商把生产和加工基地逐步转向福建、浙江等沿海地区，促进了这些地区用大豆生产的发展0-600kg／667m2近年，福建和浙江省引进推广了中晚熟品种矮脚毛豆和台湾75(Green 75，日本品种)，农药残留标准比原来提高数十倍而且涉及的农药更广 ★CCP1 第一作者：陈亦辉 男 高工 方向：农产