土豆炖牛肉做法.docVIP

土豆炖牛肉的做法 材料集合图： 牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块 牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟 捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫 牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒 煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟 添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟 添加绿尖椒继续用小火炖5分钟 调入味精和香油，出锅即可 ????? 因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良： 1、无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。 2、除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。 炖牛肉诀窍 炖牛肉越烂越有味，怎样才能把牛肉快速炖烂呢？答案是，关键在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密，因此嚼咬时韧劲儿比较大。若在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打一遍牛肉，破坏其纤维组织，然后再切成块，炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 常用去腥味料 桂皮 有健胃、活血、通血脉等功用，也可以去油滞、解燥热。 姜 姜的作用很多，除了可以促进血液循环、预防感冒外，和鱼、肉等生冷食物一起烹调时，还能有杀菌解毒、去除腥味的效果。 花椒 有温中散寒、止泻温脾、暖胃消滞的作用，用在菜肴中有防止肉质滋生病菌的效果。 草果 味带辛辣，可减少肉腥味，主产于广东。可治疗脾胃较寒湿的体质或胃酸过多、消化不良等症状。 葱 若与高蛋白质食物一起烹调，能促进蛋白质分解和方便人体吸收，不论是被拿来作为爆香的材料或者生吃搭配，都能增加菜肴独特的香味。以冬葱最为甘甜。 八角 又叫八角茴香或大茴香，是由八个角集聚而成的果实，稍具有甜味和刺激性的甘草味，可以理气止痛、温中散寒。 喜欢这款宝宝毛线鞋么，下面就教你它的 HYPERLINK /life-DIY/goubianshengyi/ \o 编织方法 \t _blank 编织方法。 首先要从鞋底织起（图1）1/鞋底：起10针1~4行不加针??????? 5行两边各加一针（注意每行的第一针不织）12针??????? 6~8行不加针??????? 9行两边各加一针? 14针??????? 10~30行不加针??????? 31行两边各加一针? 16针??????? 32~48行不加针??????? 49~50行两边各减一针 14针??????? 51~52行不减针??????? 53~54行两边各减一针? 12针??????? 55~56行两边各减一针? 10针2/挑鞋底：10+26+10+26=72针3/狗牙边：3行平针第4行2针并1针加1针再3行平针。与鞋底合并 4/鞋面：留38针当鞋头（2针上2针下）织18行后一次性收成一针。鞋跟织一行上一行下 5/鞋腕：2行上2行下织到你认为合适的高度。 一款宝宝毛线鞋 HYPERLINK /life-DIY/goubianshengyi/ \o 编织 \t _blank 编织步骤图解1 从鞋底织起，请看下图 宝宝毛线鞋 HYPERLINK /life-DIY/goubianshengyi/ \o 编织方法 \t _blank 编织方法步骤2 1/鞋底：起10针1~4行不加针??????? 5行两边各加一针（注意每行的第一针不织）12针??????? 6~8行不加针??????? 9行两边各加一针? 14针??????? 10~30行不加针??????? 31行两边各加一针? 16针??????? 32~48行不加针??????? 49~50行两边各减一针 14针??????? 51~52行不减针??????? 53~54行两边