4章 营养和疾病.pptVIP

第四章 营养与疾病 ;课前-饮食健康知识 ;3、吃嫩炒猪肝有害： 猪的肝脏是解毒器官，肝内均含少量毒素，如不炒透，吃了有害。 4、哪些水果忌海味？ 柿子、葡萄石榴、山查、香蕉，这些水果中含有鞣酸。鞣酸与海味中的钙结合，会形成一种难以消化的物质，而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。 5、哪些食物易使皮肤变黑？ 常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖啡、易使皮肤变黑。 6、哪些食物易使皮肤增白？ 一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹果、萝卜等。 ;第一节 营养失调;消化吸收不良;消化吸收不良;营养缺乏;营养缺乏;营养缺乏;营养缺乏; ; ; ;3.肥胖的危害 容易发生动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心血管疾病和 脂肪肝、胆石症、糖尿病等；肥胖与肿瘤的发生密切相关；肥 胖的病死率与体质指数几乎成线性关系。 4.发生肥胖的原因 膳食因素；社会环境因素；遗传因素；神经内分泌因素等。 5.营养与减肥 能量与减肥——增加能量消耗比减少能量摄取更加重要 碳水化合物与减肥——减少碳水化合物、增加膳食纤维摄入 蛋白质与减肥——摄入易消化的蛋白质 平衡营养膳食与减肥 改变饮食习惯——细嚼慢咽、多喝水、饭前喝汤等; 适量运动 安全运动七五三，有氧锻炼好习惯 循序渐进气不喘，中等强度心率判 一百七把年龄减，不超此量才安全 每周运动超五次， 每次步行三公里 每次坚持三十分， 其它形式随您便 快走慢跑倒退行， 骑车游泳太极拳 形式自便有氧舞， 跳绳爬山踢踢毽 不剧烈，有节奏， 长时间、大肌肉 经常锻炼抓成效， 养成规律好习惯 运动场上天天见， 健康就在您身边。;二.蛋白质过多 吃大量蛋白质难于消化吸收，同时也会造成一些的弊 端：(1)易在体内形成酸性物质;(2)毒副产物;(3)增加患癌 危险;(4)诱发心脏病变 所以平时应注意荤素搭配，合理安排膳食。 三.低聚糖过多 吃糖过多也容易引起肥胖 四.维生素和矿物质过多;第二节 营养与肿瘤;癌症的十个报警信号： 1、不明原因的体重明显减轻； 2、不明原因的晨起鼻出血； 3、持续咳嗽； 4、进行性吞咽困难； 5、长期异常的肿块或结节； 6、持续性腹部疼痛或消化不良； 7、不规则阴道出血； 8、尿血或便血； 9、迅速增大的黑痣或疣； 10、说话声音嘶哑。;食物中存在的致癌物;营养与癌症;肿瘤的饮食预防;具有抗癌作用的食物;第三节 营养与心血管疾病;膳食脂肪的影响;饮食指导原则;饮食指导原则;第四节 营养与糖尿病;营养与糖尿病;糖尿病的饮食原则;具有降糖作用的食品成分 多糖类：植物多糖如灵芝多糖、枸杞多糖、菊芋多糖、魔芋多糖等都具有一定的降糖作用。 某些氨基酸：在植物性食品中，存在一类具有降糖作用的氨基酸。已有许多报道证明南瓜种籽、苦瓜、苦荞麦等具有降糖作用的食品中起作用的成分就是这类氨基酸。 维生素：具有降糖作用的维生素主要有维生素K及维生素B12。 矿物质：锌、镁、钴、铬等均具有降糖作用。 具有降糖作用的食物 具有降糖作用的食物有燕麦、荞麦等粗杂粮，南瓜、苦瓜、荔枝、山楂等蔬菜水果，枸杞子、灵芝、绞股蓝等药食同源的中药。;