几种甜点做法.doc

奶油乳酪球 栏目： HYPERLINK /chufang/diy/tianpindianxin/ 甜品点心 做法： HYPERLINK /s/hongpei/ 烘焙 口味： HYPERLINK /s/ktian/ 甜味 人数：5人份 难度：中级掌勺 烹饪时间：60分钟 主料：低筋面粉 50克 辅料：葡萄干 ： 35克 鸡蛋清： 15克 核桃仁 (胡桃)：30克 调料： 黄油：50克 奶酪：50克 糖粉：30克 奶粉：10克 奶油乳酪球的做法 葡萄干和胡桃切成小块（这样容易挤出） 奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀 分次加入蛋白液打成奶油糊 筛入所有粉类用橡皮刮刀拌成面糊 加入事先准备好的葡萄干和胡桃仁稍拌合 放入装有平口裱花嘴的裱花袋中 在放锡纸的烤盘上挤出小球，烤箱预热150度烤30分钟后在利用烤箱余温焖20分钟 取出晾凉后装入放有糖粉的保鲜袋中摇晃，使饼干上沾匀糖粉即可 1、葡萄干和胡桃要提前切成小块，越小越好，这样用裱花带挤出的时候才不会被堵住。 2、我为了让形状更圆，所以手上沾水又将它们滚圆了些，如果是自家吃，不用这么麻烦，直接挤烤盘上就好。 3、饼干要完全晾凉在裹上糖粉，怕太甜的筛些糖粉在上面也可以 杏仁瓦片 做法：烘焙 烹饪时间：30分钟 主料：低筋面粉：40克 辅料：鸡蛋清：80克 杏仁：100克 调料：盐：1克 黄油：30克 白糖：60克 杏仁瓦片的做法 将黄油熔化待用 将细砂糖、低筋面粉、盐拌匀，加入蛋白，用硅胶刮刀拌匀 加入杏仁片拌匀，再加入黄油切拌均匀 烤箱提前预热，上下火120度，烤盘铺好硅胶布，用勺子将混合好的面糊舀到硅胶布上，用勺子背抹平。间隔做满一整盘瓦片饼干 预热完成后，将烤盘送入烘烤20分钟左右，看饼干边缘均匀着色即可 整形时，用叉子将杏仁片拨开不要相叠，以免影响酥脆口感。 杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干，烤前的制作过程只要十来分钟，但唯一麻烦的是，因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会糊，所以必须一盘盘的做，边做边观察烤箱里的状态，一盘烤完立刻换新的一盘，手要快，眼要勤 奶香小饼干 主料： 低筋面粉：145克 辅料： 奶粉：15克 牛奶：40克 鸡蛋：15克 调料：黄油：35克 白糖：30克 奶香小饼干的做法 将面粉、奶粉、白糖先混合均匀 黄油隔水加热成液态，倒入鸡蛋液中混合均匀 然后将牛奶倒入第2步的混合液中，搅拌均匀 再把第3步的混合液倒入第1步的干性混合物中，用手揉成面团 将面团用擀面杖擀成大面片，再用刀切成1厘米的方形小块，排入烤盘 烤箱预热后，烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟即可 1、揉面团的时候不能揉的时间过长，会影响饼干的口感。 2、因为饼干比较小，要经常看看烤箱别烤过火了。