日本食品饮料市场消费调查分析报告.docVIP

精品行业分析报告 目录 第一节 日本食品消费结构变化：生鲜农贸向加工食品、餐饮转变 ... .. 7 一、生活水平提高，食品消费占比存在逐步下降的趋势 ... ... 7 二、日本社会变迁：女性进入社会、单身家庭增多、城镇化加速 ... .. 9 1、女性逐步进入社会 ... .. 9 2、单独家庭增多 ... .. 11 3、城镇化提速和农户家庭减少 ... 12 三、生鲜农贸向加工食品、餐饮转型，结构向高附加值产品转变 ... 14 1、餐饮业迅速成长 ... 15 2、消费者偏向加工食品 ... 17 3、冷冻食品受消费者青睐 ... 18 四、90 年代后时代日本：少子高龄化、消费意愿下降 ... 20 1、人口结构全面老龄化造成人均消费下降 ... 20 2、消费意愿下降，日本进入嫌消费世代 ... 20 第二节 日本食品饮料细分行业发展特性：清淡化、健康化、女性化、便捷化 ... 24 一、日本啤酒趋势：度数下降，开始注重女性消费者 ... 24 1、第一阶段 1949-1970：集中度不断提升形成寡头垄断 ... 24 2、第二阶段 1970-1994：啤酒消费大众化，通过零售店面向个人消费增长 ... 24 3、第三阶段 1994-2008：发泡酒及第三啤酒时代 ... 25 4、第四阶段 2008-xxxx：自饮化、无酒精啤酒盛行 ... 26 5、麒麟控股：跨越百年的日本啤酒龙头 ... 28 二、日本乳业趋势：白奶下滑，酸奶、乳饮料、乳酸菌等产品发展迅速 ... 31 1、战后政府主导全民饮奶刺激需求 ... 31 2、日本奶酪消费量增加较为亮眼 ... 35 3、养乐多：创新爆款乳酸菌 ... 36 三、日本饮料趋势：口味清淡化、包装女性化、追求健康化 ... 41 1、1995-2009 年间，代表东方饮食文化的茶饮料增长最为迅速 ... 41 （1）容器向 PET 瓶装转型 ... 42 （2）日本自动贩卖机普及度高，50%贩卖饮料 ... 42 2、伊藤园：构建日本健康茶饮风尚 ... 47 四、日本调味品趋势：传统向复合、家用向餐饮转变 ... 51 1、传统类别缓慢下滑，复合调味品逐年增加 ... 51 2、家用向业务用转变 ... 52 3、调味品向出口化发展 ... 53 4、龟甲万：酱油领域的百年老店 ... 54 第三节 我们的明天：日本食品饮料演变史对中国的启示 ... 60 一、宏观趋势：家庭规模缩小、女性消费力增强、城镇化。 ... 60 1、家庭规模缩小 ... 60 2、女性消费力增强 ... 61 3、城镇化趋势 ... 62 二、品类趋势：饮料清淡化、乳品高端化、啤酒低度数、复合调味品空间大。 ... 62 1、饮料远未触及行业天花板，清淡化、女性化为趋势 ... 62 2、乳制品向高附加值产品转变 ... 63  精品行业分析报告 3、啤酒向低度数预调酒、果酒转变 ... 64 4、调味品向复合转型 ... 65 三、行业趋势：健康+女性向+结构升级+创新 ... 66 1、健康化趋势 ... 66 2、女性化趋势 ... 66 3、产品结构升级趋势 ... 66 4、产品创新打开增量空间 ... 67 第四节 行业增速放缓，子行业建议关注调味品、葡萄酒、肉牛产业 ... 68 一、调味品 ... 69 二、葡萄酒 ... 70 三、肉制品 ... 71 四、白酒 ... 73 五、啤酒 ... 74 五、乳制品 ... 75 第五节 食品饮料投资策略 ... 76 一、食品饮料行业今年整体表现平淡 ... 76 二、国企改革：食品饮料行业投资主线 ... 77 三、商业模式转型：且行且珍惜 ... 80 1、产品好是第一要义 ... 82 2、营销模式发生变化 ... 83 四、爆款成长：可遇不可求 ... 83 五、转型重组：不可触及的美 ... 84 六、保险举牌：股价带动效应 ... 86 第六节 重点企业分析 ... 88 一、恒顺醋业 ... 88 二、中炬高新 ... 88 三、上海梅林 ... 88 四、张裕 A ... 88 第七节 风险因素 ... 90  精品行业分析报告 图表目录 图表 1：日本人均 GDP 发展（单位：美元） ... ... 7 图表 2：中国人均 GDP 发展（单位：美元） ... ... 7 图表 3：日本消费结构变化（1963-1985 年） ... ... 8 图表 4：日本单个家庭食品饮料家庭年消费及增长情况（单位：日元） ... ... 9 图表 5：职业女性就业状况 ... 10 图表 6：女性雇佣者比率推移 ... 10 图表 7：1994 年日本男性、女性单身者餐饮占