前言绿色食品是无污染的安全优质营养类食品依法合理实施动物.docVIP

前言 　　绿色食品是无污染的、安全、优质、营养类食品，依法合理实施动物卫生措施是生产动物性绿色食品的重要环节。为了确保绿色食品的质量，合理实施和管理动物卫生，特制定本标准。《中华人民共和国动物防疫法》是制定本标准的主要依据，同时在参考欧盟72/462/EEC、64/432/EEC、91/630/EEC、90/539/EEC相关指令的基础上，结合我国的动物卫生现状而制定。 　　本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E为规范性附录。 　　本标准由农业部中国绿色食品发展中心提出并归口。 　　本标准起草单位:农业部动物及动物产品卫生质量监督检验检测中心、内蒙古乌兰察布盟兽医卫生兽药监察所、内蒙古兴发集团。 　　本标准主要起草人:陈向前、黄保续、李其平、王志亮、王文彬、田守智、方武。 　　1:范围 　　本标准规定了动物源绿色食品的动物卫生准则。 　　本标准适用于A级绿色食品动物的饲养、屠宰及其产品的加工、贮藏和运输。 　　2:规范性引用文件 　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 　　GB2707 猪肉卫生标准 　　GB2708 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准 　　GB2710 鲜(冻)禽肉卫生标准 　　GB2762 食品中汞限量卫生标准 　　GB4810 食品中砷限量卫生标准 　　GB/T5033 出口产品包装用瓦楞纸箱 　　GB5749 生活饮用水卫生标准 　　GB/T6543 瓦楞纸箱 　　GB9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 　　GB12694一1990 肉类加工厂卫生规范 　　GB13106 食品中锌限量卫生标准 　　GB13457·肉类加工工业水污染物排放标准 　　GB14935 食品中铅限量卫生标准 　　GB15199 食品中铜限量卫生标准 　　GB15200 食品中铁限量卫生标准 　　GB15201 食品中镉限量卫生标准 　　GBl6548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 　　GB16549 畜禽产地检疫规范 　　GB/T16569 畜禽产品消毒规范 　　NY/T388 畜禽场环境质量标准 　　NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件 　　NY/T393 绿色食品 农药使用准则 　　NY/T471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 　　NY/T472 绿色食品 兽药使用准则 　　中华人民共和国动物防疫法 　　动物性食品中兽药最高残留限量标准 　　3:定义 　　下列术语和定义适用于本标准 　　3.1:绿色食品 greenfood 　　同NY/T391中工3.1 　　3.2:A级绿色食品 classAgreenfood 　　同NY/T391中3.3。 　　3.3:动物 animal 　　人工饲养、合法捕获的话的哺乳动物和禽类，在有特别规定时也包括蚕、蜂和水产类等其它动物。 　　3.4:动物产品 animalproduct 　　来源于动物可供人食用的肉类、肉制品、胴体分割体、脏器、油脂、奶、奶制品、蛋、蛋制品、血、血制品、头、蹄、骨、皮、水生动物产品等。 　　3.5:动物疫病 animal disease 　　动物的传染病和寄生虫病。 　　3.6:病原体 pathogen 　　能引起疾病的生物体，包括寄生虫和致病性微生物。 　　3.7:动物卫生 animal health 　　为确保人或动物对产品消费的安全、健康和卫生，在生产、加工、贮存、运输和销售过程中应遵守的条件和措施。 　　3.8:动物防疫 animal epidemic prevention 　　动物疫病的预防、控制和扑灭，以及动物、动物产品的检疫。 　　3.9:畜群 herd 　　同一饲养场的动物，或者虽不在同一个场，怕，可以在不采取卫生措施的条件下相互流动的动物群体。 　　3.10:禽群 flock 　　饲养在同一饲养场或由固体物分隔并具有单独通风系统的一组禽类。对于散养的禽类，则指共同出入一个或多个禽舍的一个群体，即同一建筑物中所有的禽只. 　　3.11:官方兽医 officialveterinarian 　　由国家畜牧兽医行政管理部门授权的兽医，行使动物防疫监督或公共卫生监督，并在适当条件下签发动物卫生证书。 　　4:动物卫生准则 　　4.1:动物产地的卫生条件 　　4.1.1:产地环境质量应符合NY/T391的要求。 　　4.1.2:猪、禽饲养场应遵照附录A和附录B的卫生要求，牛、羊、兔等动物的饲养场的选