烘烤烟草的技术规范.doc

烤烟烘烤技术规程 【标准类型】中华人民共和国国家标准 【标 准 号】GB/T 23219-2008 【发布单位】中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 范围 本标准规定了烤烟烟叶成熟采收、烘烤、烤后回潮及堆放技术。 本标准适用于普通烤房、密集式烤房烤烟。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T18771．1烟草术语 第一部分：烟草栽培、调制与分级 术语和定义 GB／T18771．1所确立的以及以下术语和定义适用于本标准。 3.1 烘烤 curing techique 由田间成熟采收的鲜烟叶以一定的方式放置在特定的加工设备(通常称为烤房)内，人为创造适宜的温湿度环境条件，使烟叶颜色由绿变黄并不断脱水干燥，实现烟叶烤黄、烤干、烤香的全过程。通常划分为变黄阶段、定色阶段、干筋阶段。 3.2 普通烤房 commonness barn 烤烟生产中烘烤加工烟叶的专用设备。包括各种建筑材料与结构、热源与供热形式、进风洞和天窗形式的自然通风气流上升式烤房、自然通风气流下降式烤房，以及有机械辅助通风、热风循环和温湿度自控或半自控装置的烤房。 3.3 密集式烤房 bulk curing barn 烤烟生产中密集烘烤加工烟叶的专用设备，一般由装烟室、热风室、供热系统设备、通风排湿和热风循环系统设备、温湿度控制系统设备等部分组成。基本特征是装烟密度较大(为普通烤房装烟密度的2倍以上)，使用风机进行强制通风，热风循环，实行温湿度自动控制。 3.4 烘烤温湿度自控仪 temperature and humidity auto-controlled appartus 用于检测、显示和调控烟叶烘烤过程工艺条件的专用设备。通过对烧火供热和通风排湿的调控，实现烘烤温湿度自动调控。由温度和湿度传感器、主机、执行器等组成，在主机内设置有烘烤专家曲线和自设曲线，并有在线调节功能和断电延续功能。 3.5 采收成熟度 collecting leaf maturity 采摘时烟叶生长发育和内在物质积累与转化达到的成熟程度和状态。 3.6 欠熟 unripe 烟叶尚处于生长发育阶段，不完全具备成熟特征。 3.7 尚熟 mature 烟叶基本完成了生长转化过程，已部分具备较多可辨认的成熟特征。 3.8 成熟 ripe 烟叶生长发育和干物质转化适当，具备明显可辨认的成熟特征。 3.9 完熟 mellow 营养充足，发育良好的上部叶在达到成熟之后进一步进行内部物质转化，叶面有较多“成熟斑”，有时还伴随赤星病等斑块。 3.10 过熟 overmature 烟叶生长发育超过成熟的要求，干物质过多的转化消耗。 3.11 假熟 premature 由于各种因素(营养不良、光照不足、天气严重干旱或涝渍等)影响，使烟叶在没有真正达到成熟之前就表现出外观上的黄化。 3.12 叶龄 leafage 烟叶自发生(长2cm左右，宽0．5cm左右)到成熟采收时的天数。 3.13 烟叶变化 leaf change 烘烤进程中烟叶的变黄程度与相应的干燥形态变化。一般以烤房内挂置温湿度计棚次的烟叶变化为主，兼顾其他各层。 3.14 变黄程度 yellowing degree 烟叶变黄整体状态的感官反映，以烟叶变为黄色的面积占总面积的比例(“几成黄”)表示。通常涉及应用到的有： ——五到六成黄：叶尖部、叶边缘变黄，叶中部开始变黄，叶面整体50％～60％变黄。 ——七到八成黄：叶尖部、叶边缘和叶中部变黄，叶基部、主支脉及其两侧绿色，叶面整体70％-80％变黄。 ——九成黄：黄片青筋叶基部微带青，或称基本全黄，叶面整体90％左右变黄。 ——十成黄：烟叶黄片黄筋。 3.15 干燥程度 drying degree 烟叶含水量的减少反映在外观上的干燥状态。通常以叶片变软、充分凋萎塌架、主脉变软、勾尖卷边、小卷筒、大卷筒、干筋表示。 ——叶片变软：烟叶失水量相当于烤前含水量的20％左右。烟叶主脉两侧的叶肉和支脉均已变软，但主脉仍呈膨硬状，用手指夹在主脉两面一折即断，并听到清脆的断裂声。 ——主脉变软：烟叶失水量相当于烤前含水量的30％～35％。烟叶失水达到充分凋萎，手摸叶片具有丝绸般柔感，主脉变软变韧，不易折