芽孢乳酸菌作用机制和运用.docVIP

芽孢乳酸菌作用机制和运用 乳酸菌是指一类可以发酵糖类产生乳酸的革兰氏阳性菌，可以厌氧或兼性厌氧生长，在自然界广泛分布。乳酸菌作为微生态制剂在水产的应用中有着很重要的地位。在美国食品药物管理局（FDA）1989规定允许饲喂42种微生物中有近30种是乳酸菌类[1]。目前在自然界发现的这类菌在细菌分类学上现在划分至少有23个属，这些属包括乳杆菌属(Lactobacillus)、肉食杆菌属(Carnobacterium)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、链球菌属(Streptococ-cus)、肠球菌属(Enterococcus)、乳球菌属(Lactococcus)明串珠菌属(Leuconostoc)、片球菌属(Pediococcus)、气球菌属(Aerococcus)、奇异菌属(Atopobium)、漫游球菌属(Vagococcus)、利斯特氏菌属(Listeria)、芽孢乳杆菌属(Sporolactobacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)中少数种、环丝菌属(Brochothir)、丹毒丝菌属(Er-ysipelothrir)、孪生菌属(Gemella)、糖球菌属(Sacchar-ococcus)、四联球菌属(Tetragenococcus)、酒球菌属(Oenococcus)、乳球形菌属(Lactosphaera)、营养缺陷菌属(Abiotrophia)和魏丝氏菌属(Weissella)[2]。其中第13个属的“芽孢乳杆菌属(Sporolactobacillus)”和第14个属的“芽孢杆菌属(Bacillus)中的少数种”是可以产生芽孢的，并且它们又属于乳酸菌可以产生乳酸，因此，把可以同时产乳酸与芽孢的细菌称之为“孢子型乳酸菌”或“芽孢乳酸菌”。乳酸菌耐酸性强，在pH值3～4.5时仍能生长[3]。芽孢是细菌的一种特殊的结构，在环境不适宜时，整个细菌体就会浓缩形成一个芽孢，一旦芽孢形成，细菌可以通过这种休眠状态来抵抗不良的因素，等到周围条件适宜时再萌芽形成细菌体。芽孢乳酸菌是一类含有芽孢的乳酸菌，它具有特殊的生理功能；芽孢乳酸菌不光可以产酸还能够抵抗高温、高压、强酸的不良环境因素。芽孢乳酸菌在饲料的制备和运输过程中能抵抗许多不良的条件，而很多益生菌在不能抵抗高温高压，在不良条件下可导致活菌数下降，降低了使用效果,而芽孢乳酸菌完全不受不良因素的影响能够最大程度上的减少衰败，更适合作为益生素添加剂使用；而且芽孢乳酸菌还是一种活菌制剂，它能够在肠道内定植抑制有害菌，而死菌不能定植。因此芽孢乳酸菌可以更好的到达胃肠道体内定植，能够更好发挥其生理功能，比死菌拥有更好的应用效果。 1生理功能 芽孢乳酸菌是一种兼性厌氧菌，芽孢乳酸菌发酵能产生大量的代谢产物，还能提供动物机体所需的必需氨基酸、维生素和一些酶等，具有很多的有益的生理作用。很多的研究表明，芽孢乳酸菌的代谢产物能够抑制肠道内有害菌群，维持正常的微生态平衡；芽孢乳酸菌能够提高对营养物质的消化吸收率；还能激活机体的免疫细胞提高动物的免疫力，从而促进水产动物的健康快速的生长。 2芽孢乳酸菌的特性 2.1耐酸性 芽孢乳酸菌的耐酸性很好，最适宜pH值在5～6，即使pH值降到3～4.5仍能生存[3]，而且芽孢乳酸菌是内生孢子的活菌，芽孢本身就具有很好的抗逆性，耐酸性，因此芽孢乳酸菌与一般的乳酸菌相比具有更好的耐酸性。 2.2具有良好的定植力 芽孢乳酸菌是鱼肠道内的正常菌群，对肠道上皮细胞有很好的粘附性，并能在肠道内定植。益生菌对肠道上皮细胞粘附能力是拮抗有害菌致病的前提条件，也是判定有害菌的重要的毒力因子[4]。芽孢乳酸菌能够在肠道上皮粘附并且定植，因此芽孢乳酸菌能够阻止致病菌在动物肠道内定植并且抑制有害菌侵害动物机体。不能在上皮细胞表面粘附的细菌称为过路菌，过路菌不能够在肠道内定植，如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等就为过路菌，不能抑制致病菌在肠道内的定植。因而芽孢乳酸菌与其他益生菌相比具有很好的粘附力，并且能够在肠道内定植形成一道天然的保护屏障，防止致病菌对动物机体的感染与侵害。 2.3耐热性 芽孢乳酸菌能耐受饲料制备和运输过程中的高温环境，然而很多益生菌抵抗高温的能力很差，在饲料运输制备的过程中容易受到环境温度的破坏，影响益生菌的使用功效，而芽孢乳酸菌不受高温的影响，能更好保存，能够发挥其优质的应用功效。实验表明，芽孢乳酸菌能耐受45℃的高温[5]，因此，芽孢乳酸菌有很好的耐热性。 2.4稳定性高 芽孢乳酸菌是内生孢子的乳酸菌，它在不良环境中以孢子的形式存在，因为孢子具有很好的抗逆性、抗压性，能够抵御肠道内强酸和饲料制粒过程中的高压高温多种因素的影响，因此芽孢乳酸菌类益生菌能够在运输环境中以孢子的形式更好的运输储存，饲喂动物