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浅议食品机械专用润滑剂摘要： 文章主要通过分析机械专用润滑剂的现状以及未来发展趋势，介绍了食品机械专用润滑剂的应用场合、性能特点、安全要求、原料组成等方面内容，并详细介绍了食品机械专用润滑剂的国内外技术标准及相关法律法规发展演变过程；为了解决食品安全问题，排除食品加工过程存在隐患，食品级润滑剂必将在未来食品工业领域具有广阔的应用前景。 关键词：食品机械 润滑剂 NSF Discussion on lubricants for the food machinery Shenyang Original Chemical Co., ltd-Department of technology Abstract： As improve of people’s living standard and the awareness of food safety, special lubricant associated with food machinery was concerned. This article introduces lubricant for the food machinery, application occasions, performance characteristics, safety requirement and composition; and detailedly introduce the technical standards at home and abroad and the relevant laws evolution. In order to solve food safety problems, food lubricants will be widely applied in future. Keywords：Food machinery Lubricant NSF 一、前言 食品机械行业是直接为食品工业服务的行业，而食品机械均以农副产品为原料，加工出可食用的产品。在食品、啤酒、乳制品、家禽屠宰及肉类加工等食品工业中都有相应的加工设备，其正常运转均离不开润滑。由此可见，食品机械专用润滑剂也是工业润滑油脂中的一类。正确使用润滑剂，能够有效减少摩擦、磨损，延长机械的使用寿命。但润滑剂也是一个潜在的安全隐患，如遇高温使润滑剂蒸发或是发生渗漏等问题，都可能导致润滑剂与食品相接触。因此对于食品机械专用润滑剂，不仅要满足工业级润滑的要求，还要符合食品卫生法规，为食品的安全提供重要保障。 二、食品机械专用润滑剂的特点 由于食品机械专用润滑剂是专门针对食品机械设计配方的，而在食品加工行业中，食品机械的工作环境又是复杂多样的，这样对机械的润滑和保障食品的安全就提出了更高要求，如： 耐受高温或低温、高湿度； 承载冲击性负荷或大载荷； 抑制微生物及细菌的繁殖，确保食 品安全卫生。 对于上述要求，食品机械专业润滑剂要具有非常好的抗氧化性、耐高低温特性和抗乳化性能。对于某些机械的冲击负荷和大负荷，润滑剂还要具有优异的极压性。对于易于滋生细菌和微生物繁殖的食品加工机械，润滑剂还应具有良好的抗微生物繁殖特性。 例如：如果采用猪油、花生油和色拉油来润滑食品机械将会存在很多问题。首先其润滑性能远远比不上专业润滑剂，在有冲击负荷或大负荷的情况下很难达到润滑要求。其次，这些动植物油脂在高温、高湿环境下使用容易发霉变质，产生有毒有害物质而污染食品；低温下这些油脂会凝固，起不到良好的润滑效果。 总之，食品机械专用润滑剂和普通润滑剂最大的区别在于其组分，包括基础油和添加剂都要求无毒无害，即使偶然与食品接触到也不会污染食品，全面确保食品生产的安全卫生。 三、食品机械专用润滑剂的组成 食品机械专用润滑剂主要分为：润滑油、润滑脂。润滑油主要由基础油、添加剂调配而成；润滑脂主要由基础油、稠化剂和添加剂组成。 由于食品机械专用润滑剂专门用于食品工业中，所以对润滑剂的要求非常严格，不仅要满足机械的润滑，而且不能对食品安全造成影响。 1.基础油 基础油一般采用加氢裂解的精制矿物油（白油），其特点是组分比较纯净，含硫和芳香族成分少，含水量少，不易被氧化和乳化。如加氢裂解的精制矿物油，它的链状饱和碳氢化合物占99％以上，且不含芳香烃类，含硫量小于10ppm。而普通溶剂萃取的矿物油，其链状碳氢化合物只占65%～75％，芳香烃占25%～35％，含硫量为13～15000ppm。 另外，常用的基础油还有聚α烯烃（PAO）。这是一种人工合成基础油，组分纯净单一，不含硫和芳香族