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营养学报2010 年第32卷第 1 期 95 澳洲坚果果仁营养成分分析 Analysis of the Nutritional Components of Macadamia integrifolia Kernel 杜丽清，邹明宏，曾 辉，罗炼芳，张汉周，陆超忠 （中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，湛江 524091） DU Li-qing, ZOU Ming-hong, ZENG Hui, LUO Lian-fang ，ZHANG Han-zhou, LU Chao-zhong (South Subtropical Crop Research Institute，China Academy of Tropical Agricultural Science, Zhanjiang 524091， China) 澳洲坚果（Macadamia integrifolia ）,属山 1.3.3 脂肪酸的测定： Agilent5973 GC-MS 联用 龙眼科（Proteaceae），澳洲坚果属(Macadamia) 仪；HP-innowax 色谱柱 （30 m×0.32 mm× 常绿乔木果树，又称夏威夷果、澳洲核桃、昆士 0.50 μm）；起始温度180℃，按3℃/min程序 兰坚果。原产于澳大利亚昆士兰州东南部和新南 升温至240℃，维持10 min；汽化温度280℃；离 威尔州北部，南纬25℃～31℃间沿海亚热带雨林[1]。 子源温度250℃；接口温度为280℃；EI 源70 eV； 澳洲坚果果仁营养丰富，香酥滑嫩可口，有 溶剂延迟2.0 min。澳洲坚果果仁油经甲酯化处理 独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用果。 后进样测定，含量用面积归一化法求得。 我国 1979 年开始引种，至今在华南七省（区）种 1.3.4 矿物元素分析：按GB/T5009，用火焰原子 植面积已超过 4000 hm2 。本研究分析其营养价值, 吸收分光光度仪测定。 为开发利用提供依据。 1.3.5 样品处理：营养成分、氨基酸和矿质元素 含量测定用干燥果仁，脂肪酸的测定用果仁油， 1 对 象 与 方 法 样品共计20个品种，每个品种3次重复，取平均值。 1.1 材料 1.4 统计方法 澳洲坚果果仁，中国热带农业科学院南亚热 原始数据采用 Excel 软件进行统计处理，数 带作物研究所提供，在果实成熟期，随机选取有 据以 x ±s 表示。 代表性，发育正常的鲜果，去皮后的壳果依次在