香甜酥软的郎溪小吃糕里油.PDFVIP

食尚主义食尚主义 丁 萱 10 何 敏 2011 年 2 月 12 日 投稿信箱：xcrbdxdx@163.com 香甜酥软的郎溪小吃糕里油 美食美味 本报讯（实习生张蕊文/图）过 糊，味道已经没有原来的好了，只 年了，走亲访友免不了要在一起吃 有我们这些老郎溪人才会做最正 一顿，红烧排骨、炖鸡汤、肉圆等各 宗的糕里油。” 色菜肴摆满了餐桌，看到这些大鱼 岑师傅的女儿说：“我们一年 如意冬笋 大肉，觉得也没多大新意，不过在 也就吃一次，味道很好，甜甜的又 这其中我们也能发现平时所看不 不会腻，小孩子、老人都爱吃，现在 【原料】 到的特色菜肴，如，郎溪的传统小 年轻人应该多学学传统美食，不能 主料：冬笋200克。 吃——糕里油，你吃过吗？ 让这老手艺没有了延续，我现在是 辅料：鸡肉150克，荸荠80克，火腿25 一个个金灿灿、香喷喷的糕里 得到我爸的真传了，明年过年就由 克，油菜25克，鸡蛋清60克。 油被摆放在盘子里，个体户岑传斌 我来做。” 调料：淀粉（玉米）10克，鸡油10克，猪 师傅告诉笔者：“这是糕里油，我们 笔者尝了一块刚出锅的糕里 油（炼制）10克，盐4克，味精2克，料酒10 郎溪的传统美食，一般到过年了很 油，外脆里软，一口下去满嘴都是 克。 多老人都会做这个。现在年轻人 豆沙甜甜的香气，肥肉也不油腻， 极少会做了，别看这小小的一块， 松松软软很适口，不愧是传统的美 【制作过程】 做起来可不简单哩！”岑师傅拿起 食，给力！ 1.冬笋去皮削光，放入清水锅中煮10 一块糕里油说：“糕里油顾名思义 糕里油糕里油 分钟； 就是里面肯定有油了，这个油就是 2.凉后用滚刀法批成长约14厘米、宽7 肥肉，我们把肥肉切成0.5公分，然 外面裹一层，放在油锅里慢慢炸， 色就算好了。”岑师傅还说：“现在 厘米的薄片； 后在两片肥肉间包上豆沙、枣泥、 要用小火，不然肥肉里的油炸不出 很多人为了方便，都不做了，还有 美食坊 3.把蛋清抽打成蛋泡； 莲子泥等馅，再用糕化成的