大葱鲜品加工与贮运技术规范.docVIP

福建省质量技术监督局 发布2007-××-××实施2007-××-××发布 福建省质量技术监督局 发布 2007-××-××实施 2007-××-××发布 大葱 鲜品加工和贮运技术规范 （草案稿） （本稿完成日期：2007.2.8） DB35/T ××××—2007 DB35 福建省地方标准 ICS 备案号： 前 言 本标准由福建省农业厅提出。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：福州市经济作物技术站、福建省种植技术推广总站。 本标准主要起草人：卢文坚、陈石榕、吴卫东、许长同、郑其铣。 大葱 鲜品加工和贮运技术规范 范围 本标准规定了大葱的鲜品加工技术、包装、运输及贮藏要求以及产品溯源控制和招回制度。 本标准适用于福建省大葱的鲜品加工及贮运。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 采收 一般当外叶生长基本停止，叶色变黄绿时开始采收；也可根据市场需求，只要葱白长度和粗度适合，随时采收。要求收获的大葱组织鲜嫩、质地良好、无病虫害和机械伤等。大葱采收后，去净泥土，用编织袋打捆，放在阴凉处，于当日运往加工厂加工。 鲜品加工 去叶 将大葱放在操作台上，用气压剥皮枪从大葱杈档部剥开，留三叶，去除多余叶片。 分检 选择颜色均匀，粗细一致，葱白20cm以上的大葱；剔除葱白不紧实、表皮发皱弯曲，有病虫害、机械伤等的大葱。 切根切叶 将根须切掉，根盘不能全部切去，切口要平整。沿切板上的标准，切去多余长度的葱叶。 擦洗 用干净纱布擦净大葱上的泥渍、杂质和水滴。 分级 按葱白的直径和长度分级，分级标准有两种。 标准A 分L、M、S三种规格。 L级：葱白直径2cm以上，长度30cm以上； M级：葱白直径1.5cm－2.0cm，长度30cm以上； S级：葱白直径1.0cm－1.5cm，长度25cm以上。 标准B 分合格品和不合格品。 合格品：葱白直径1.8cm－2.5cm,长度35cm－45cm。 其余为不合格品。 包装 把大葱装入包装纸箱中，用电子秤称重，每箱葱净含量为3kg(或5kg)。 运输 运输工具应清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤；运输时严防日晒、雨淋，严禁与有毒有害物质混装。 长途运输需装集装箱，应先入库预冷12小时，预冷温度设定为2℃。 集装箱内堆码要保持气流均匀流通，适宜温度条件为2℃~5℃,相对湿度为70%~80%； 贮藏 贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。 入库贮藏最佳温度为2℃~5℃，相对湿度为70%~80%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，最高堆码为15层。 溯源控制制度 建立编码系统 生产地、生产者、仓库、工厂应建立全面的批次号码，规范原料、成品仓库管理系统，从生产、到原料进厂，到成品包装建立编号系统，从而使成品可以按编号追溯到原料，再从原料追溯至生产地和生产者。 建立档案系统 每一批出运的产品，根据消费地农药残留限量和污染物限量标准，建立相应的质量控制档案，包括种植情况记录、农药施用情况记录、空农药包装物回收记录、原料收购记录、基地巡查记录、异常情况记录、农残自检记录和产品检验报告。